加载中…
炼奶巧克力核桃饼干 - 绝望主妇之变废为宝
(2011-12-13 09:20:04)
标签：
杂谈 |
分类： 其他饼干 |
*好友人数已满，如有需要请加关注，谢谢。*
*大部分有关欧包和天然酵种的心得请见博客主页左侧的“常见问题回答”*
-----绝望主妇专题说明-----
我收集的绝望主妇系列的配方适合没时间没精力没复杂原料的忙碌主妇，宗旨就是快（操作时间短），简单（搅吧，搅吧就进烤箱），成功率高（只要不改得太离谱，想失败都难），当然最重要的是好吃！
-----绝望主妇专题说明----
离开达拉斯之前打扫冰箱发现大半罐炼乳，真的是老了，竟然完全不记得当初开这个是要干嘛，而且为啥只用了这么一点儿啊？趁没过期快用掉吧，巧的是前几天打了一个蛋涂抹可颂表面，还剩下一半，所以加上半罐炼乳，正好做以下饼干配方的半量。烘焙点心中饼干无疑是最快手简单的，而且保存期长，送人方便，这款饼干除了炼乳外没有其他糖，黄油量也不高，配上大量黑巧克力，香浓风味十分纯粹。 由于操作时没有打发黄油和蛋，所以成品口感特别“fudgy”（软韧），竟然类似布朗尼呢。多出来的炼乳被我泡咖啡了，搭配新鲜出炉的饼干，这冰箱打扫得有水平吧？
炼奶巧克力核桃饼干（转自Eagle Brand）
注：做大概50个饼干
注： 杯，勺和重量的换算请参考文怡 前辈的博文
黑巧克力，510克，切碎
炼乳，397克
黄油，85克
香草香精，1小勺
泡打粉，1/2小勺
中粉，250克
蛋，一个
核桃，60克，切碎
1. 混合黑巧碎，炼乳，黄油，加热至融化
2. 加入香草香精，泡打粉，中粉，蛋，核桃，切拌均匀
3. 放凉30分钟
4.分3份，捏成团，保鲜膜包起来，滚成圆柱，冷藏至少2小时至硬。我都是利用卷筒纸的芯来保持形状。
5. 切成厚度1.2CM的圆片，放在烤盘上
6. 在预热到175C的烤箱内烤10分钟左右
巧克力风味浓郁，除了炼乳没有加糖，所以并不过分甜腻。口感略韧，很有布朗尼风范。
我只做了半量，剩下的炼乳正好用来泡咖啡，比其他的”咖啡伴侣“都美味
简单易做，风味浓郁，保存期长，很适合忙碌主妇
喜欢
0
赠金笔