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两款糯米蛋糕-绝望主妇之中西合璧
(2010-05-12 05:53:58)
标签：
绝望主妇糯米蛋糕蓝莓椰奶黄油淡奶美食 |
分类： 绝望主妇系列 |
-----绝望主妇专题说明-----
我收集的绝望主妇系列的配方适合没时间没精力没复杂原料的忙碌主妇，宗旨就是快（操作时间短），简单（搅吧，搅吧就进烤箱），成功率高（只要不改 得太离谱，想失败都难），当然最重要的是好吃！
-----绝望主妇专题说明-----
糯米糍是我很喜欢的一种点心，软软的但是又很有嚼头，还可以配各种馅料。传统日本的糯米糍口味比较清淡，除了馅料的滋味，饼皮本身没有太多风味。 这种点心由夏威夷传到美国后，被口味重的美国人改良，在糯米粉中加入西点制作常用的原料烤成蛋糕。被美国人改良过的其他国家的传统食物不少，糯米蛋糕绝对 是成功的例子，即保留了软糯的质感，又添加了黄油磅蛋糕的香甜，还可以随心所欲加入配料点缀，东方人和西方人都会喜欢这种独特的风味。最重要的是制作十分 简单，把干湿原料搅拌均匀倒入模具就可以了，适合忙碌主妇和烘焙新手。
原料中用到的糯米粉国内很多，而罐装淡奶在超市也应该不难找到（好像我在小说里看到过“三花淡奶”，不过那大概是香港或台湾的牌子）。淡奶是从新 鲜牛奶中抽去60%的水分制成，所以比牛奶浓郁，如果没有，可以用淡奶油代替。在第一款配方中，如果没有蓝莓，完全可以用其他水果，果干，或坚果，而第二 款配方也可以加入椰丝点缀，掌握了基础配方后，变化无穷。
Blueberry Mochi Cake（转自《Hawaii's Best Mochi Recipes》）
注：以下配方做1个23X33CM的方蛋糕。
注：杯和重量的换算请参考文怡前辈的博文
糯米粉，454克
黄油，227克，融化
糖，400克（我减到350克）
罐装淡奶，355ML（如没有，用鲜奶油代替）
蛋，4个
泡打粉，2小勺
香草精，2小勺
蓝莓，340克
1. 混合糖，融化黄油，淡奶，和蛋。加入泡打粉，糯米粉，和香草精，充分混合。面糊是比较稀的，没关系。
2. 把一半面糊倒入铺纸抹油的23X33CM烤盘，均匀撒入一半在干粉中略滚过的蓝莓，倒入剩下的一半面糊，再撒剩下的蓝莓。
3. 放入预热175C的烤箱内烤1小时，至牙签插入无面糊带出。
脱模切块
口感很韧而有嚼头，就像糯米糍
味道则像蛋糕那么香甜
加上蓝莓酸甜点缀，风味独特，让人惊喜
结合亚式糯米糍/年糕和西式黄油磅蛋糕的长处，这款蛋糕能够满足各种口味要求。农夫和婆婆都非常喜欢呢。
成功做了蓝莓口味的糯米蛋糕之后，又做了椰奶口味的带到公司。这种糯米口感对于美国同事比较陌生，我本来以为很多人会不太习惯，结果很受欢迎。大 家觉得即新鲜又好吃。
Coconut Mochi Cake（改自此网站）
注：以下配方做1个23X33CM的方蛋糕。（我用了迷你磅蛋糕模具和一个7寸天使模）
注：杯和重量的换算请参考文怡前辈的博文
糯米粉，454克
黄油，113克，融化
糖，400克（我减到350克）
罐装淡奶，355ML（如没有，用鲜奶油或椰奶代替）
蛋，4个
泡打粉，2小勺
香草精，2小勺
椰奶，518ML
1. 混合糖，融化黄油，淡奶，椰奶，和蛋。加入泡打粉，糯米粉，和香草精，充分混合。面糊是非常稀的，没关系。倒入抹油的模具。
2. 放入预热175C的烤箱内烤至牙签插入无面糊带出。我的240ML迷你磅蛋糕模烤了35分钟，剩下的面糊在天使模里烤了50分钟。
这款配方比上面蓝莓那款液体多，成品也比较软，但还是很有糯米的质感。
我的香草精正好用完，所以用了新鲜的香草荚，所以切面可以看见星星点点的香草籽。
有黄油，淡奶，和椰奶，口味很香甜，如果想要椰香更浓，可以用等量椰奶代替淡奶。
制作快速简单，风味独特美味，是绝望主妇的首选！
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