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#美食感恩季# 拯救食欲的怀旧午餐便当菜！
(2014-06-11 10:26:30)
标签：
萝卜干炒肉末美食感恩季怀旧午餐便当菜下饭菜籁籁美食 |
分类： 籁籁的小美食 |
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【萝卜干炒肉末】陪伴成长，那些年我们追过的妈妈菜
美食每刻，感恩常在！
萝卜干炒肉末+红豆藜麦米饭+糖渍番茄 记忆中妈妈味的便当
挥汗如雨的盛夏时节，这套三盒装的怀旧午餐便当是我的至爱。
糖渍番茄，不用说了，从小吃到大，童年记忆中的“人间美味”！红豆藜麦米饭，一钵粗粮杂豆饭，比任何白米饭都能更慰藉夏日慵懒疲怠的胃口；至于萝卜干炒肉末，那是陪伴成长的怀旧妈妈菜，永远勾人食欲！
小孩子的口味，像六月天说变就变。不知道从哪一天起，家里臭小子忽然对这道怀旧老菜也陡生食欲，从原来碰也不碰到会主动追着要来一勺，面对我吃惊又好笑的表情，他的回答是：这菜下饭，越嚼越香！
这道简简单单的家常菜，做得用心会更加分：萝卜干洗切好之后，不要直接上锅炒，多做一个净锅焙干水汽的工作。萝卜干焙干了水分在后期与肉末等同烩时更易入味吸汁，口感也会更带几分爽脆脆。
#美食感恩季# 拯救食欲的怀旧午餐便当菜
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【萝卜干炒肉末】
制作材料：萝卜干1袋400g，肉末1小碗（160g），干红椒3个，小葱2根（主要材料如↓图所示）
制作调料：白砂糖1/2茶匙，生抽1汤匙，老抽少许，香麻油少许，料酒1茶匙
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制作过程：（如↓图所示）
↓1.将萝卜干放置大碗中，用流动清水淘洗，去除部分盐分。
↓2.干红椒洗净去蒂，用厨用剪剪成椒圈，小葱洗净，切葱末，将洗净的萝卜干挤干水分，放置案板切成黄豆粒大小的碎丁。
↓3.炒锅烧热，不放油，将萝卜丁倒入锅中反复翻炒，焙干水分后盛出。
↓4.将锅洗净揩干，上灶烧热下油，将肉末下锅炒散、炒香，将红椒圈下入锅中，与肉末一同煸炒，淋入料酒炒匀。
↓5.将焙干水分的萝卜干回锅，与肉末一同翻炒均匀，锅中调入糖、生抽，老抽翻炒均匀，视锅中情况沿锅边浇淋一点水。
↓6.将萝卜丁与肉末翻炒均匀，炒至锅中水分收干，淋入少许香麻油炒匀，撒上葱末兜炒几下起锅
【小贴士】
萝卜干各地制法不一，一般带盐味，故本菜品可以不加盐，或酌情少加盐。
吃法推荐：萝卜干炒内末，除下饭、拌面，佐粥三种吃法，还可以试试，将白馒头从中间掰开，不掰断，舀一勺萝卜干炒内末夹进去。类似于中式汉堡包的吃法尤其适合顽固中式肠胃人士。
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勾起青涩回忆，那些年我们追过的妈妈菜
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