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#百家千宴#  福建  用“南方红参”煲出补虚养血、增加抵抗力的【红菇乌鸡汤】

(2014-02-20 22:26:14)
标签：

红菇

乌鸡

美食

 分类： 汤汤水水

 


#百家千宴# <wbr> <wbr>福建 <wbr> <wbr>用“南方红参”煲出补虚养血、增加抵抗力的【红菇乌鸡汤】

从福建武夷山背回来的【红菇】，它外表颜色发红，煮出来的汤色也略微发红，煮汤后的菇本身没有什么特别，惊艳在汤里，水烧开后，只需短短几分钟，尝一小勺汤，顿觉鲜美异常，清香怡人！

 

#百家千宴# <wbr> <wbr>福建 <wbr> <wbr>用“南方红参”煲出补虚养血、增加抵抗力的【红菇乌鸡汤】

 

 

红菇具有独特的生长环境，当地谚语云：“从来无种，四季无花，越嫩越好食，越老越有渣。”形象地概括了红菇的这一特征。它自古以来既无花又无种，一年一度自然生长，在高温高湿的气候下生长。它生长的地域更为独特，只生长在茂密椴木树下的沃土上，采菇者年复一年必须回老菇穴采菇。

 

 

野生的红菇已经非常少了，市场上很多红菇，令人真假难辨假。

 

 #百家千宴# <wbr> <wbr>福建 <wbr> <wbr>用“南方红参”煲出补虚养血、增加抵抗力的【红菇乌鸡汤】

 


【主料】福建红菇、乌鸡半只

 

【配料】竹荪（可选）、葱白段、生姜片、花椒粒

 

【调料】盐

【做法】

 

 

1、福建干红菇。


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2、用清水浸泡一下，不要泡太久。



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3.     轻轻漂洗下表面灰土，用剪刀剪去根部泥沙。


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4.     清水淘洗干净，继续用清水泡上。（此次的水不要倒掉）



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5.     乌鸡斩成小块。



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6.     冷水下锅，“飞一下水”，去除杂质和血沫。



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7.     倒掉锅里的水，将鸡块用清水冲洗干净。



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8.     重新换一锅新水，水量多一些，因为煲汤的过程中不能再添加水（如果非要加，只能加热水，否则鸡肉煮不烂）。丢入葱段和姜片，再来7、8粒花椒，开大火。



#百家千宴# <wbr> <wbr>福建 <wbr> <wbr>用“南方红参”煲出补虚养血、增加抵抗力的【红菇乌鸡汤】

 

9.     将红菇连汤一起倒入锅中。



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10.     正好泡发了竹荪（这个可选，因为本身红菇非常鲜美了）。



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11.     一并倒入锅中，先大火煮开。

 

     #百家千宴# <wbr> <wbr>福建 <wbr> <wbr>用“南方红参”煲出补虚养血、增加抵抗力的【红菇乌鸡汤】


 

12.     再转中小火2个小时。因为买的是土乌鸡，一般鸡肉煮40——60分钟即可。

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13.关火前，调入适量盐即可。汤汁鲜美、红润、泛着油光，喝一口，鲜的掉眉毛~~

 

 #百家千宴# <wbr> <wbr>福建 <wbr> <wbr>用“南方红参”煲出补虚养血、增加抵抗力的【红菇乌鸡汤】

 

 

那天是阴天，光线不好，没有拍出红菇湯色清紅的效果来。

但滋味醇厚鮮美，清香爽口，相当好喝！

 

 

#百家千宴# <wbr> <wbr>福建 <wbr> <wbr>用“南方红参”煲出补虚养血、增加抵抗力的【红菇乌鸡汤】



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小朋友也过来帮忙洗红菇，洗蘑菇的小菇凉~~

 

 

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啥叫越忙越忙嘞 ？楞家是来挤泡泡玩滴！

 

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泡了一上午的红菇基本还是红滴，说明一个问题，楞家是货真价实滴，不是染色滴！

 


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1、口味不佳时，常用红菇调和胃口；小孩泄泻用红菇蕾炖汤可止泻；妇女做月子吃些红菇滋补健身，所以红菇又有“南方红参”之称。炖鸡、炖鸭、炖蛋、炖猪肚、炖猪排之类配些红菇不仅使汤色色彩夺目、更能使汤水增甜、味道鲜美，几颗入汤就可以。

 

2、【烹饪方法】：将红菇干品用清水快速冲洗后，放入适量水中浸泡十分钟左右，再将红菇放入肉类煲汤、味美、香甜。

 

3、【食疗作用】：红菇味甘性温，有补虚养血、滋阴、清凉解毒的功效；治贫血、水肿、营养不良、产后恶露不尽、关节痛、手足麻木、四肢抽搐。

4、还具有增加机体免疫力和抗癌等作用，经常食用，可使人皮肤细润，精力旺盛，益寿延年。

5、以此菇加青仁黑豆、赤肉炖服、可治产妇贫血，也可与其它各种肉类蒸、炖食用，可补血健体。

 

6、真正的红菇，菌盖正面深红，中心暗红，并有横皱纹，菌盖腹面菌褶细密均匀，呈浅灰蓝色，菇脚矮圆不空心。叶盖全开并有破裂的红菇，则是将要过时的菇，但汤味好，未开伞的菌食来无渣。叶盖半开型如单车摇铃的红菇，属上等红菇，清香美味，一盆菜调上几个就独到好处。未开的红菇蕾，虽然未过到成熟期，却甜嫩可口。红菇便于保存，晒干后放在通风干燥的室内，不仅久不变质还会放出阵阵芳香，使人心旷神怡。

 

      

20款滋润营养汤

 

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（一）我参加  #百家千宴#  菜谱小合影——

 

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 鲜蔬烩白果虾仁                咸肉山药青菜粥                青蒜炒腊肉

 

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 夹沙肉（甜烧白）               美味虾肉丸                陕西【蜜汁轱辘】

 

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  土豆烧排骨                     湖北【豉蒸鮰鱼】          宜宾汤燃

 

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        冰花煎饺            低糖【软香酥】                本       篇 

 

#百家千宴#2014我家年菜Show：过年围着火锅转，红红火火【鸳鸯火锅】

 

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麻辣鲜香~ 刀切、手撕皆可，好不好吃全在蘸料！ (在@下厨房 上传了我做的【凉拌手撕鸡】 http://t.cn/8FEHGxn )

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2014-02-23

【灌汤萝卜猪肉饺】1.【猪肉馅】：调入适量盐、生抽、味精、葱姜末拌匀入味。【猪皮冻】一小碗、青萝卜半只（或者白萝卜） 2.倒入猪皮冻（液态或者凝固的肉皮冻皆可） 3.将肉皮冻汁儿分... http://t.cn/8FEElSP (我在 @下厨房 创建了一道菜谱)

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2014-02-23



【入口即化的【清蒸鳕鱼】】1.鳕鱼两块，用清水冲洗一下，控干水分。 2.少许料酒和白胡椒粉稍微腌制一下。 3.葱叶划成细丝，用清水泡上，再泡几粒枸杞。 4.调味汁：小碗里倒入4勺生抽。 5... http://t.cn/8FEFWxF (我在 @下厨房创建了一道菜谱)

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2014-02-23

【春笋鸭肉汤】1.鸭腿两只、春笋两根、平菇、竹荪各适量 2.春笋剥去外皮，平菇洗净撕成小块。竹荪用清水泡发（忘记给拍照，嘿！） 3.鸭腿洗净后，冷水（足量）入锅，丢入葱段和生姜片。 4... http://t.cn/8Fubm0K (我在 @下厨房 创建了一道菜谱)

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2014-02-25


【蒸鸡蛋羹】1.鸡蛋两个磕入碗中。 2.用筷子打散。 3.加入2倍量的温开水， 4.撒入一小把虾皮，打散。 5.静止一会儿，等表面的气泡稍微少一些，放入蒸锅，隔水蒸。中大火10分钟， 6.开盖，... http://t.cn/8F3J3ba (我在 @下厨房 创建了一道菜谱)

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2014-02-27


送给小朋友的礼物，还专门买了披萨盒，老头笑话我说，你还真是能折腾！ (在@下厨房 上传了我做的【厚底【培根披萨】】 http://t.cn/8F1I04P )

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2014-02-27


【厚底【培根披萨】】1、普通面粉，加入一大勺橄榄油。 2、安琪酵母用温水和开，分次加入面粉中。 3、再分次倒入牛奶，将面粉搅拌成雪花状。 4、揉到一起，放到温暖处饧发1个小时。... http://t.cn/8F1IbKs (我在 @下厨房 创建了一道菜谱)

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2014-02-27


天气一热，回坊的【卤汁凉粉】越发受欢迎，专治夏日各种食欲不振。 (在@下厨房 上传了我做的【卤汁凉粉】 http://t.cn/8sqC1WT )

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2014-03-23


【卤汁凉粉】1.先掰馍，五香卤蛋或皮蛋一切两瓣。 2.再切凉粉，豌豆凉粉。 3.码在最上面。 4.浇卤汁。 5.调入盐、芝麻酱、芥末酱、蒜水、醋、油泼辣子，美美的一大碗端上桌，能把人香S！ http://t.cn/8sqC9rg (我在 @下厨房 创建了一道菜谱)

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2014-03-23


@海天招牌拌饭酱 @新浪美食 #百家千宴#的奖品收到了，第一时间上来得瑟，用365高鲜头道酱油，炒了好吃的蛋炒饭，香的不得了！

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2014-03-23


头天剩下的米饭，第二天回个锅，西红柿、鸡蛋、火腿肠、豆芽菜，手边有什么就放什么。随便炒炒都香的不得了！ (在@下厨房上传了我做的【尖椒西红柿蛋饭】 http://t.cn/8sqSPBf )

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2014-03-23


将面团擀薄，抹上清油、辣椒油，捏一点盐，再捏一点花椒粉，然后分别拽着面皮的四个角向中央蘸一蘸，将所有的调料抹匀后，卷起，团成饼状，上锅小火慢煎，皮酥里香，一切四瓣，晚饭... (在@下厨房 上传了我做的【油渣馅饼】 http://t.cn/8sG1iJB )

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2014-03-22


明天是老妈生日，除了订好的生日蛋糕，还折腾了一锅【寿桃】。传说西王母娘娘做寿，设蟠桃会款待各路神仙，所以一般习俗用桃来做庆寿的物品。取“春桃献寿”之意，给老妈带去，心意满满的哦~~~我在下厨房发布了【春桃献寿】http://t.cn/8safXaB

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2014-04-06


今天太晚了，香S人儿的【家味大馄饨】，皮薄馅大，真材实料、价格实惠，先上张图，抽空发做法…… (在@下厨房上传了我做的【清汤抄手】 http://t.cn/8sJTV9a )

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2014-04-02



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