加载中…另辟蹊径做茄子 —— 【茄子沙拉】
(2009-05-11 20:44:26)
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茄鲞红烧茄子茄子沙拉凉拌茄子美食 |
分类： 随手凉拌 |
茄子真是一个好东西，为什么说它好呢，因为我们时常要把它挂嘴边儿，这边摄影师一喊：预备！所有的人便会齐齐大喊：茄——子！咋不喊豆角，或者胡萝卜，
照照镜子，你会发现说“茄子”时，你的嘴巴微笑的角度最完美、线条也最是恰到好处。有人异议，喊茄子多没出息的，现在都与时俱进喊“钱”了，或者直接喊人—民—币了，呵呵，随便您喊什么，大家乐乐就成。
照照镜子，你会发现说“茄子”时，你的嘴巴微笑的角度最完美、线条也最是恰到好处。有人异议，喊茄子多没出息的，现在都与时俱进喊“钱”了，或者直接喊人—民—币了，呵呵，随便您喊什么，大家乐乐就成。常言道：一方水土一方人，看来连蔬菜也不例外，北方的茄子个儿大，丰腴饱满，憨厚质朴，南方的茄子则细长苗条，婉约妖娆，透着精灵……茄子物美价廉又有营养，但是茄子又于一个尴尬的地位，它本身不贵，但是众所周知的茄子费油，做一次红烧茄子得搭上半锅油，不然就不好吃。《红楼梦》里贾府做过一道茄鲞（xiang,三声），令刘姥姥摇头吐舌说
“怪道这个味儿，一只茄子倒得十来只鸡来配”。
既然是茄子擂台赛，不怕费事劳神的，就做一道茄鲞美美的享用，象璐稔这样的家常手艺，就做个鱼香茄子、红烧茄子，或者炸个茄盒子，奢侈一些的再给茄盒子里塞点肉，空有一腔子热情但又特怕麻烦，恰巧家里又没油了的主，就把茄子上锅一蒸，用手撕了，再剥个葱拍点大蒜，来个凉拌茄子也相当“旺德福”啊。
今天，璐稔给大家做了这道“茄子沙拉”，不知道算不算另辟蹊径，生菜、樱桃西红柿的搭配使这道菜在颜色上十分讨巧，加上培根的咸香，和着沙拉酱的香甜爽口，茄子经过挂糊处理，口感酥脆烹香，又不是很费油，说真的，味道还真不错类！来吧，如果能得到大家的认可和喜欢，璐稔就要大笑一声，并把嘴裂成茄子状了。
【做法】：
1、材料：茄子一只、沙拉酱、培根两片、樱桃西红柿。
3、培根切成半指宽窄的小片，入油锅炒片刻（因为本身有咸味，什么都不用放），炒好后铲除锅待用。
4、蛋糊做法：取蛋清一只，加入玉米淀粉适量调成糊状。
5、将沥干水分的茄子叮挂糊，油到7成热时，入锅稍炸，色泽金黄后捞出沥干。
6、将炸好的茄子叮、炒好的培根、西红柿和生菜分别切好一并放在碗中，稍微放点盐,糖,或者白胡椒粉，最后将千岛酱或者沙拉酱搅拌均匀即可（沙拉酱奶白色，颜色更好看，千岛酱中有酸黄瓜，有酸味颜色较深，可根据喜好选用）。
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