好长时间没买牛肉吃了，前段时间在电视新闻里看到家附近的菜市场新开了一家卖牛肉的店，它家的店卖的是“利木赞牛”，价格稍贵一些，不过承诺绝对肉里不打水，所以昨天它店里买了一块牛柳来试试。

    上个星期微博上有位粉丝@我说，夏天有没什么用水果入菜的菜式，因为家里有孩子和孕妇，所以想吃些清淡的。今天上的这道菜，用哈蜜瓜和牛柳一起炒，味道比较清淡，嫩嫩的牛肉和清甜的哈蜜瓜配合在一起，绝对让孩子吃了停不了口。

    牛肉炒制的时候，也是有些小秘诀的：

烹饪牛肉的小秘诀：

    秘诀一：不同部位的牛肉选择不同的烹饪方式：肉质较嫩的牛肉，烧、烤、煎、炒较为合适，如小牛排等；肉质较坚韧的牛肉，则适宜炖、蒸、煮，如牛腩、牛腱、条肉等。

    秘诀二：大火或过高的温度会把牛肉的外表煮得太熟或烧焦，而中间还没熟。较嫩的牛肉应用中火烹煮，肉质坚韧的牛肉则适合小火炖煮。

    秘诀三：在煎牛排或烤牛肉时留下一层薄薄的脂肪，可防止肉汁的流失。

    秘诀四：焖烧牛肉时，放几颗红枣，肉会熟烂得特别快。

    秘诀五：用刀背拍打牛肉，烧牛肉时往水里加入2汤匙食醋，就会熟得快。

    秘诀六：煎牛肉时先用纸巾拍干牛肉，这样牛肉会更好煎。

    秘诀七：选择厚度适中的锅烹饪牛肉，不但可以使热度均匀地散发，而且能使牛肉不致烧焦。

蜜瓜牛柳

材料：

    牛柳-----250克

    哈蜜瓜---300克

调味料：

    细盐-----1小匙

    细砂糖---1小匙

    生粉-----1小匙

    植物油---1大匙

    柠檬汁---1大匙

制作过程：

    1、将牛柳洗净切成小丁。

    2、加入1小匙细盐和1小匙细砂糖。

    3、加入1小匙生粉和1大匙植物油。

    4、用手或是筷子拌匀，腌制20分钟。

    5、将哈蜜瓜切成给2厘米的小丁备用。

    6、平底锅烧热，倒入橄榄油。

    7、转中火，将腌制好的牛柳丁倒入平底锅内。

    8、炒至牛柳丁8成熟，倒入哈蜜瓜丁翻炒。

    9、翻炒1分钟关火，挤上1小匙柠檬汁，装盘即可。

   
TIPS：

   1、因为我这次用的牛肉品种比较好，而且是给孩子吃的，所以腌制的时候我没有放料酒，或是可以在腌制的时候放些葡萄酒。

   2、炒制的时候用中火炒制，牛肉会比较嫩。

    有童鞋问到我用到的锅是啥牌子的，呵呵！这口锅是乐扣乐扣酷菲偲锅，当我看到这锅的时候，真的被它的优雅气质给吸引了，一直很喜欢用乐扣乐扣家的东东，从杯子、密封盒到锅具，都是我的大爱！

   
                    象牙白内壁，一体化陶瓷涂层，特别容易清洗！

          内层凸凹设计，不粘效果很好，用来制作煎饼、牛排、煎鱼的得力助手！

                      厚实的锅底，独特的标志，让人非常的喜爱！

   俺的围脖：

10道简单易做的美味菜：

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                    馋嘴虾                         卤排骨

                  微波石斑鱼                    肥牛金针菇卷

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