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这一季秋葵最完美的谢幕——秋葵鸡汤
(2011-12-02 00:04:00)
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分类： 戏食煮张.汤汤水水 |
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虽然口口声声说要好好休息一下，忙碌了一整年，歇歇也是应该的，可我毕竟还是坐不定的人，洗衫、擦地、抹台、收拾老鱼丢得满地都是的文件书籍、笔和烟斗，在家里总是有做不完的事。
传统观念总是认为家庭主妇对家庭奉献比不上外出劳作的人，其实以我一个8年龄的资深煮妇的眼光来看，是的，收入明显不及上班的人多，但为家庭量入为出、事事操心所修练的节俭功劳一点不比在外上班的人少，家庭是和谐的团队，主内主外都需要平衡的力量。当然，有人会不服气说我既要工作也要管家，不是更加劳苦功高，嗯，这一点我绝对赞成并且要向你鞠躬，既能外出工作又可照顾好家庭的女人是女超人，是女人的榜样！
说起榜样吧，上周抽了个时间，我接受了本地主流时尚杂志《榜样》的采访，我不知道我算不算得上家庭煮妇中的榜样，反正我处于休整期，闲着也是闲着，做些开心的事乐呵乐呵，这年头讲究的是乐活嘛。为了保证杂志的质量与一贯性，《榜样》安排我去拍了一组大片用在杂志上。嗯，这些年来，作为摄影师都是我拍别人的多，难得有人来拍拍我，于是我带着小胖欣然前往。一到摄影棚，为我拍摄的女摄影师便在我们一行三人中寻找“戏戏”，嗯，她当然没认出我来，当天我穿了一条黑裙子打扮得比较成熟，与我放在博客头图上那个头戴纱巾梨涡浅笑，仿佛不食人间烟火的女子绝对有非常大的反差，但无论成熟或轻灵，都绝对是我。
希望自己在别人眼中是怎样的一个形象？如何设计自己和包装自己？相信这不仅是我一个人的烦恼，都是你我在日常中不断尝试不停反思调校的较重要的一部分，即便混沌如老鱼，也从以前不修边幅大大咧咧对人，都慢慢开始思考白衬衣配牛仔裤还是休闲裤此类的问题，思考如何让自己更具男性魅力且拥有自己的个人风格。我经常也有思考我应该是一种什么风格？博客文字中经常流露的懒散与放纵经常被人误认为是一种“不食人间烟火”的表现，但其实这不过是我的一个角度和一个选择，我还有很多面。人总是要尝试在多个角度多个领域去找到更多的可能性。所以我时常鼓励那些小辈们，年轻的日子不要死守一个观念和态度，多去想多去试，在各个不同角度的侧面中找到最适合自己的那一面。
又转到下厨煮食，我当然鼓励有机会的话一定要尝试将不同的食材和不一样烹饪方法东拼西凑整理出属于自己的味道，但如果你对自己的厨艺不够自信，那么我告诉你，即便是每天只会泡即食面的人，通过不断尝试，日复一日的累积，也一定能使最普通的即食面花样倍出，譬如，有回我在电台做节目，就遇到一位年轻小子告诉我即食面百食法：即冲是一种、凉拌是一种、干啃是一种、炒面是一种、芝士烤面是一种、生菜包面又是一种.....不难由此看出，正应证了一句古语:世上无难事，只怕有心人。
那么，面对这一季就要收尾的秋葵，除了凉拌、清蒸，我还能怎样用心？当然是南方人不可缺少的饭前一啖老火汤，取新鲜土鸡半只，熬出香浓鸡汤，再下秋葵，便其最具营养价值的黏液与鸡汤缠绵相融，又成就了冬日最独特口感兼具滋补无敌之汤品，也是秋葵最完美的谢幕。
南方的秋日，再见！
秋葵鸡汤（2人份）：
食材：秋葵6枝、土鸡1/2只、胡萝卜1/2个
调料：盐2克、料酒5克、姜3片、白胡椒粉少许
做法：
准备好食材，鸡肉洗净后加少许盐、料酒、白胡椒粉腌制入味备用。
秋葵洗净，置于案板上。
用刀切去秋葵的蒂头，弃用。
再将秋葵切成3厘米长均匀小段，胡萝卜也切成大块备用。
腌制好的鸡肉放入砂锅内，加入适量的水，放入姜片，大火煮开，倒入胡萝卜块，调成小火煮30分钟。
最后倒入秋葵煮10分钟，喜欢喝浓汤的或者煮更长的时间。
戏戏叮咛：
煮秋葵时忌用铜、铁等器皿，会导致秋葵很快地变色，对人体虽无伤害，味道却会打折扣，也不美观。
秋葵里面的籽和胶液具有独特的保健功效，煮汤的时候，胶液都融解到汤中去，使汤的口感变得滑爽可口，别具特色。
秋葵可以生食，但秋葵具有一种怪味，很多人不适应，所以煲汤的时候可适当煮长一点时间，使这种怪味在加热的过程中彻底消失。
秋葵其他食法：
汤汤又水水：
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