作为一名标准的茄子控，俺一直挺惭愧的。因为烧茄子总觉得做得不够好，究其主要原因还是因为不舍得放油。不过好在是，只要是茄子怎么做我都喜欢吃，没有油的茄子也好吃。最近开始迷恋上手撕茄子了，因为首先操作简单：不用炸，不用炒，不用蒸，然后是味道好，清淡，而且可以根据自己的口味百变。

我一般不太喜欢蒸东西，一是对家里的蒸锅不太满意，二来觉得还是有点麻烦。（唉，我真是太懒了太懒了，自己都看不过去了。）所以尽量能用微波炉的都微波搞定了。这个茄子就是典型，放入微波炉里4～5分钟就解决了，加然后拌一拌，整道菜不到十分钟就搞定。巨快巨简单,不用呼呼呼的等着蒸锅冒气了。

原料：长茄子3只，香菜一小把，老干妈香辣脆，大蒜，糖，醋，生抽，盐，鸡精

做法：

1.茄子去皮，整条放微波炉里高火4～5分钟，至软

2.香菜洗净切段

3.把茄子晾凉，用手撕成条，撒上香菜

4.起一个小锅，放点油，爆香蒜末和老干妈，把热油浇在香菜上

5.放糖醋生抽盐，拌到好味

上面写的是我最喜欢的老干妈拌法，另外附几个其他的：

蒜蓉味：大量蒜蓉，蒸鱼豉油，盐，鸡精，糖，醋，麻油

麻酱味：麻酱，蒜蓉，盐，鸡精，麻油，

剁椒味：剁椒，蒜蓉，盐，鸡精，麻油，熟芝麻

酸甜味：鱼露，柠檬汁，番茄沙司，盐，糖，鸡精

手撕茄子，营养味美，一点不油腻，为节日餐桌锦上添花。而且冷吃热吃都可以，正好是过年期间不容错过的清淡小菜，虽然貌不惊人，但绝对是一上餐桌就见底的抢手菜呦～～

欢迎光临！更多美食请参看我的《2011美食索引》

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