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提拉米苏——生蛋消毒法（沙巴翁、意大利马铃）
(2007-11-28 13:42:42)
标签：
美食/厨艺提拉米苏生蛋消毒沙巴翁意大利马铃 |
分类： 缠绵芝士 |
很多JM都做过提拉米苏，这个方子不同处在于生蛋做了消毒处理。
这里的生蛋消毒方法也可推广用在其他版本的提拉米苏、慕斯、芝士冻饼、软冻、冰激淋、奶昔和其它免烤甜品中。
舀了一勺后
原料：手指饼
打发鲜奶油
打发蛋黄
打发的蛋黄奶
锅里糖和水
打发中的蛋白
搅拌中的蛋黄芝士糊 打好的蛋白霜
填馅料
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