茄子和番茄是同门兄弟，同属茄科茄属，得到的待遇却大有不同。

番茄长得漂亮，经常与水果比肩，娇媚无比的样子，不由得人不喜欢。而且番茄的外表和内心都是一片红彤彤，表里如一的本质更是让人爱，觉得它是这么真诚。

茄子却有些灰头土脸，做好的菜总是黑乎乎一堆，让不少人因其外表不够美而放弃尝试。虽然爱吃茄子的人很多，但它在人的心中，总是极其平凡不引人注目。

生吃番茄也是极受人欢迎的，所以总被人当成水果么。而虽然很多中医推荐生吃茄子养生，但能把茄子生着吃下去的，真是不多。

我曾试吃过一次，除了茄子还放了一些桃子、紫薯，一下一大口囫囵吞枣地吃下去，基本都是桃和紫薯的味道，还能接受，但一旦这一口里生茄子比较多，就该皱眉头了。

那口感，实在不太能让人接受，口味太淡，口感又是一种说不出的绵软，真不好吃。

所以，茄子要想好吃，全看怎么做了。无人相伴的茄子，其实是不太招人喜欢的。

茄子最常见的伴儿，是油。

通常的概念都是茄子吃油，油多了茄子才好吃。虽然有人说茄子多炒一会儿会把油吐出来，但实际上是在茄子内部已经吸饱了油再也吸不进去的情况下才会把多余的吐出来。这时的茄子本身，已经变成了油包了。

（有些中医也是依此理推荐生吃茄子，让最能吸油的茄子到我们的肚子里去吸油，人不就瘦了吗？血管也就干净了。）

我做茄子从来不会多放油，我深信除了油，茄子仍是有很多其他的好伴侣。比如它的同门兄弟番茄。

这两兄弟在一起，茄子吸入的是好哥们番茄的汤，酸甜可口，清淡宜人，却又无比下饭。

******** 双茄烩 ********

材料：番茄1个，茄子1个，葱1段，姜2片

调料：生抽，盐, 白糖

做法：

1、茄子、番茄分别洗净切成丁，葱、姜切碎

2、锅中油热后，先放入葱蒜碎爆香

3、倒入茄子丁翻炒

4、炒至茄子变软变色

5、倒入番茄块，不断翻炒，倒入少许生抽

6、炒到番茄出汤，番茄基本炒烂，焖一小会, 最后撒盐和白糖出锅

少油而美味的素菜

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