周日那天可是我们这里最热的一天了，天空阴沉，湿气让人都喘不过来气，结果到了夜里雨还真下起来了，瓢泼大雨呀，好痛快！再加上第二天的西北风，好像把整个夏天的暑热全都吹走了。

      这个清炖牛肉就是周日那天做的，因为天太热，所以这个牛肉没做成红烧牛肉，为了减少厨房持续制造热气，所以直接用高压锅做了一个清炖牛肉。买牛肉时卖家顺便还给了一个料包，就省得我自已配料了，所以切了葱姜蒜，又加了几粒花椒和八角，料就齐了，做起来简单省事，免去了我的一身汗。做好的牛肉一掀盖醇香的牛肉味就扑面而来，引得儿子从卧室跑到厨房拿着小碗就要吃，结果我连汤带肉给了他，儿子冲我赞美说汤更好喝，太鲜了，所以我原本想放胡萝卜的，结果怕胡萝卜抢了汤的鲜味所以什么都没放，炒了一个青菜，就直接大口吃肉就米饭了。

食材：牛腩1500g 料包1袋 葱 姜 蒜 花椒 八角 盐 糖1勺

制作：

1. 先将牛肉切滚刀块，用水浸泡出血水，期间有血水要多换几次水。

2. 牛肉凉水入锅，焯水，捞出，用温水洗去血沫。

3. 将高压锅中加水烧热，50-60度左右时将牛肉放进去，将水烧开，如果还有血沫继续用勺捞出，水清时将准备好的调料放进高压锅中，加入适量的盐，盖上锅盖。上汽后转中火15分钟关火，自然放气后开盖。

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