酱牛肉我喜欢，但不容易进味，即使将牛肉在老汤里浸泡上一天也难进味，所以我更喜欢直接炖成块更入味，用烧饼加上牛肉块，大口咬上一口牛肉味道厚重，满口是肉那才叫过瘾啦。如果嫌块大可以切成小块夹在烧饼里同样是一个香！

    怎样才能做出一锅色泽诱人、味道厚重的牛肉呢，我觉得除了其他几种香料最关键的是丁香，丁香气味重，有了丁香牛肉的味道才厚重，但也别多放，太多了气味也闹人，一般5斤牛肉放3粒就行了，要想汤色红亮，一般我都是将牛肉入凉水中开火，锅开后撇去浮沫，加入西红柿，或者番茄酱，再加各种调料用高压锅焖熟，对了，现在这季节正好是山楂上市的季节所以顺便放几个山楂，炖出的牛肉就非常软烂。今天买肉时，商家直接给了料包所以今天比较省事，料包也可以点击这里

    现烤的芝麻烧饼，个个香脆，什么都不就都特好吃，再夹上新出锅的牛肉，好吃不好吃可想而知了。

酱炖牛肉：

食材：牛肉2000g   葱 姜 花椒 大料 甜面酱3-4勺  白砂糖1勺  六月鲜酱油  料包丁香1-2粒（因料包里已有丁香所以再加1-2粒就行了） 山楂4-5个  西红柿酱（是自己用西红柿提前做好的）4勺（加多加少随意）干辣椒几个

制作：

1. 将牛肉切成不规则的块，用清水浸泡2-3小时，期间要换几次水。

2. 高压锅里加牛肉和凉水开火，将血沫用勺撇去。

3. 保留原汤，然后加入花椒 大料 丁香 葱 姜 甜面酱 西红柿酱 白砂糖 酱油 盐 香料包。加完调料后水的量和牛肉持平或低2-3公分，适时增减高压锅的水量，

4. 大火将高压锅烧到放气后转中小火20分钟就可以了。

芝麻烧饼：

食材：面粉500g  清水250g 泡打粉1/2茶匙  小苏打1/2茶匙弱  芝麻麻酱3-4大勺食用油 五香粉1茶匙 盐1茶匙

制作：1.和面：将面粉泡打粉小苏打放入盆中和匀，加水揉成面团，饧40分钟左右。

2.麻酱加入1-2勺油调开（如果麻酱是新的就可以少加一勺油），加入五香粉和盐调匀备用。

3.将饧好的面揉匀擀成0.5-0.7cm的片，上面均匀地将调好的麻酱摊匀，然后从一头卷起，边卷边抻，直到卷完，揪成10个剂子，每一个剂子两边的口都要封严。

4.将做好的剂子面刷一层清水然后蘸上芝麻放入饼铛中将两面烙黄后放入预热180度的烤箱中，中层烤10分钟至烧饼个个鼓起就行了。

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