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做一盘肉而不腻的下饭菜--炖茄子

(2014-07-24 09:12:10)
标签:

肉而不腻

炖茄子

下饭菜

清水鱼翅

分类: 餐桌上的家常菜



做一盘肉而不腻的下饭菜--炖茄子

 

 

做一盘肉而不腻的下饭菜--炖茄子

做一盘肉而不腻的下饭菜--炖茄子

    今年一入伏,就连续几天的桑拿天,虽说有心理准备,但几天的38℃--40℃的天气,就连夜里都是28℃--29℃,真有点受不了了,媒体也在播报京津冀领跑全国的桑拿天,难道京津冀要成为新的火炉城市吗?

 

    这么热的天吃饭真成了问题,本来就不想吃饭,再做素食就更不想吃了,做荤的油腻照样也不想吃,再说费事的饭对主妇来说也不好受呀,所以我就想起了这道家常炖茄子。这道菜正好适合了这个时候吃,有菜又有肉,把肉剁成馅调入佐料夹在茄子里,不用油炸,而是清炖,肉味在炖的过程中释放出来,是一道非常下饭的菜呀!

 

    话说制作过程也非常简单,只要把茄子放在爆香的油锅里,稍加一点水,盖上锅盖,用中小火慢炖,大概10分钟左右开盖看看锅,如果汤收尽可以关火了,如果汤还多,那就大火收汤就可以了。非常简单的,所以把它推荐给朋友们,喜欢的可以试试啦。

 

做一盘肉而不腻的下饭菜--炖茄子

做一盘肉而不腻的下饭菜--炖茄子

做一盘肉而不腻的下饭菜--炖茄子

食材:圆茄子 猪肉馅 葱 姜黄豆酱酱油 花椒面 大料 食用油 盐

做一盘肉而不腻的下饭菜--炖茄子
做一盘肉而不腻的下饭菜--炖茄子

制作:

1.       先将肉馅加入葱末 姜末 黄豆酱 酱油 花椒面和匀,加少许水搅动上劲,最后加盐再搅动均匀,放一边静置30分钟入味。

2.       茄子洗净,将蒂去掉,圆茄子从中间十字一分为四,然后再切成0.5cm厚的中间两两相连片(如图),在两片之间夹上肉馅。

3.       炒锅做热加油,放入大料,炸出香味,放葱姜炒香,倒入适量酱油在油锅中炸香,将夹好肉馅的茄子码入锅中,加入小半碗水(不要多加,因为茄子本人会出汤的,主要怕刚开始时茄子中水分没出来糊锅,),再加少许盐,将锅烧开后,转中小火,炖至10-分钟左右时,看看锅中汤,如果汤收尽可以关火了,如果汤还多,那就大火收汤就可以了

 

做一盘肉而不腻的下饭菜--炖茄子

做一盘肉而不腻的下饭菜--炖茄子

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