加载中…又有收获——糖醋鱼片
(2009-12-06 22:40:46)
标签：
厨艺/美食鱼片糖醋美食 |
分类： 吃喝——荤菜 |
兔爷的二姐退休后在老年大学报了个烹调班学习，有名师亲授烹饪技巧，因此我也能时常得到些二手的知识，对提高我的厨艺帮助不小。
我家吃鱼较多，红烧清炖，也经常做鱼片吃，原先片鱼片没有讲究，只是怎么方便怎么来，那天二姐上完课回来就通过网络告诉我，鱼片要顺着鱼肉的纹路片，这样做出来的鱼片不易碎，这下我总算明白了我做的鱼片为什么容易碎了。
主料：鲈鱼
配料：盐、料酒、糖、醋、番茄酱、生姜、葱、蒜、淀粉
制作：
1、鲈鱼切去头尾，由鱼背划刀将鱼肉片下，切成斜片状，放入盐、料酒、少许淀粉抓匀腌制十分钟；
2、炒锅坐火上，倒入适量油，油温六七成热时，鱼片沾匀干淀粉放入油锅中炸至金黄色捞出；
3、锅内留底油，放入葱姜蒜末爆香，倒入番茄酱、糖、醋、湿淀粉搅匀后，放入鱼片翻炒均匀，关火出锅装盘，撒上葱末。
多下来的鱼头鱼尾可加豆腐或萝卜丝等做汤。
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