主料：牛肉、洋葱

配料：蚝油、盐、料酒、鸡蛋清、胡椒粉、生抽、苏打粉、糖、淀粉、香油、葱、姜、蒜

制作：

1、牛肉切片，放入盐、料酒、鸡蛋清、胡椒粉、生抽、苏打粉、少许糖用手抓至上劲，再放入淀粉和少许食用植物油抓匀，放置一刻钟；

2、洋葱切丝备用；

3、取一小碗，放入蚝油、生抽、胡椒粉、淀粉、少许清水调成料汁；

4、坐锅点火倒油，倒入洋葱丝煸炒至变色断生后，盛出铺于盘底；

5、重起锅，倒油（油量稍多些），油温五成热时（将手悬放在锅上，感觉发热了），放入浆过的牛肉片，中火滑炒至变色（将近五分熟），盛出沥尽油；

6、锅内留底油，放入葱姜蒜炝锅，倒入牛肉片煸炒至九分熟时，倒入调好的料汁迅速翻炒均匀，最后淋少许香油即可出锅，盛于洋葱上，吃时拌匀即可。