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熘鸡腐
(2007-12-30 19:04:44)
标签：
美食/厨艺 |
分类： 吃喝——荤菜 |
主料：鸡胸肉、青菜心
配料：葱、姜、盐、味精、料酒、水淀粉
制作：
1、将鸡胸肉剁碎成泥，逐渐加入葱姜水搅拌，水和鸡肉的比例大约为1：1；
2、加入盐、食用油、蛋清拌匀放入冰箱冷藏片刻；
3、锅中倒入水至水微开时，将鸡蓉挤成块入锅中煮熟捞出，青菜心焯熟；
4、锅中放少许水（有高汤更好），放料酒、盐、味精、葱姜水，将鸡腐和青菜心放入，水淀粉勾芡炒匀即可。
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