亲爱的筒子们，我回来啦！

这次离开得实在有点久哈！其实呢，我回到中山已有些日子了，只是非常不巧的是一回来就碰上了停水，而且还停了好几天！所以呢，在停水的那段百般无聊的日子里，我守着电脑整日昏天黑地地在网上看着电视剧，基本上可以用废寝忘食来形容了哈！硬是把一部整整九十期的电视剧从头到尾一期不落地拿下了，历害吧？呵呵～

停水的那几天每天都是在门口的小吃店里买面条吃，直到最后把我一直都爱吃的牛腩面放进嘴里时已基本上感觉不出什么味道，觉得舌头都近乎麻木的时候，终于，来水了，真是“久旱逢甘雨”哈！这道鱼香肉丁是来水后我做的第一道菜，在吃了几天的外卖之后吃到自己做的菜菜，那感觉，相当滴亲切啊，更加深刻地体会了一把家的味道呢！

好了，不废话啦，上菜菜啰！今天咱“小气”一把，暂且放下大口吃肉的豪爽，而是用这种有点“小气”的方式吃肉哦。把肉切得细细的，配上别的配料一起来炒，只需少量的肉，而每一口，却都有肉的味道呢！

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鱼香肉丁

主料：猪瘦肉200克，胡萝卜80克，马蹄（荸荠）2个，干黑木耳（约提前2小时用冷水泡发）少许，红泡椒3个；

调料：淀粉3小勺，料酒1小勺，鸡粉二分之一小勺，蚝油一小勺，醋3小勺，白糖2小勺，生抽一小勺，生姜、大蒜、葱花各适量；

做法：

1.将瘦肉洗净沥干切成小丁，加入一小勺淀粉与一小勺料酒，拌匀腌制20分钟后再加入一小勺油，拌匀待用；

2.将泡发的黑木耳去蒂洗净后切碎，马蹄去皮后切成小丁，胡萝卜也切成小丁；生姜与大蒜切成末，红泡椒去籽后切碎成末；

3.将淀粉、醋、白糖、生抽、鸡粉、蚝油、适量的盐与少许开水（高汤更好）一起放入小碗中，调成鱼香味汁，待用；

4.热锅放油，下入腌制好的肉丁，将其炒至变色后舀出待用；

5.锅内再放入少许油，下入泡椒末与姜蒜末，炒出香味后下入胡萝卜，翻炒约一分钟；

6.下入黑木耳与马蹄，翻炒均匀；

7.下入先前炒好的肉丁，炒匀后倒入调好的鱼香味汁及葱花，炒匀即可出锅。

经验分享：

1.因各人的口味不同，所以调味汁中各调料的用量仅做参考，可根据自己的口味来酌量加减；

2.鱼香味汁在入锅前要搅拌均匀，以免碗底有沉淀；

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