当深秋暖阳还在做最后的留连，立冬已悄然而至.
立冬，作为冬季的第一个节气，在11月初已经拉开了美食养生的序幕。俗语说：“三九补一冬，来年无病痛。”冬季，是最好的养生滋补季节，想着热腾腾的火锅，鲜美浓郁的鸡汤，还有各式各样暖身暖心的健康煲。心里不由得也跟着热乎了起来。
这个冬季，尽管抛开那些“体脂肪，肥胖，瘦身汤”的话题，一起学做美味营养又不会发胖的健康煲仔吧。让每一天，都有美食的相伴，每一天，都过得活色生香。。。
【集滋润·嫩肤·抗皱·美味·便捷与一身的养颜煲】
这么多功效于一身的养颜煲，最最吸引我的就是它的便捷。头天将黄豆，黑豆泡好，处理好的土猪尾巴在开水中去掉异味，然后跟豆子一起用油炒，煮开后，放入煲锅，小火慢慢的煲上两个小时，揭开就是一顿色香味俱全的美味。对于一个人照顾孩子的家庭煮妇，这个煲的出现，简直解救我于水生火热中，即使忙起来，只要这一道菜，也足以满足我贪婪的胃口。
黄豆和黑豆的功效早已被世人传颂千年，素有“豆中之王”之称的黄豆，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为所有粮食之冠。现代营养学研究表明，一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉，或三斤鸡蛋，或十二斤牛奶的蛋白质含量。一斤黄豆中含铁质55毫克，且易被人体吸收利用，对缺铁性贫血十分有利；一斤黄豆中含磷2855毫克，对大脑神经也十分有利。
黄豆中存在的蛋白质是生命的基础。细胞的主要原料就是蛋白质，人体的皮肤、肌肉、毛发、指甲的生长都是依靠蛋白质的摄入来进行。
经常食用黄豆及豆制品之类的高蛋白食物，就能营养皮肤、肌肉和毛发，使皮肤润泽细嫩，富有弹性，使肌肉丰满而结实，使毛发乌黑而光亮，使人延长青春。
冬季气候寒冷干燥，汗液和油脂分泌功能抑制、皮肤缺水少油，失于滋润，出现干燥、皱纹，甚至发生皲裂。滋润皮肤是女性的首要任务，最佳的选择莫过于常食猪皮。《神农本草经》称猪皮能“和血脉、润肌肤”，科学研究发现：猪皮中含有大量维持皮肤储水功能所需的胶原蛋白和硬化蛋白。常食猪皮能增加蛋白质的摄入量，防止皮肤缺水，保护皮肤的弹性，预防皮肤松弛和皱纹的出现。而且猪皮中脂肪含量仅为猪肉的1/2，长久食用完全不必担心身体的肥胖。
猪尾巴几乎都是软骨，里面含有丰富的胶原蛋白，而胶原蛋白可以美白，保湿，淡斑去皱。和猪手，猪肘子同样，都是女性抗皱，保湿，增加皮肤弹性的最佳利器！
再上图。。。馋一馋大家。。。“黄豆控，胶原蛋白迷，赶紧开吃吧”
香辣黄豆猪尾煲美味过程
主要食材：两根细长的土猪尾巴。100克黄豆，50克黑豆。(两豆一定要头天泡发泡涨）
配料调料：姜片，干辣椒，几颗花椒。六月鲜生抽，李锦记老抽，花雕酒（黄酒也可以）冰糖三颗
详细做法（1)将猪尾的毛处理干净，切小段，放入加黄酒，姜片的滚水中川烫，后放入凉水冲，保持弹性
（2）洗净的猪尾放入油中炒5分钟，后加入黄豆同炒。淋上两种酱油，黄酒，放冰糖（保持色泽）
（3）大概炒至10分钟左右，加入2/3煲锅的凉水煮开，后倒入煲锅中，上面放干辣椒，煲至猪尾软烂。（喜欢花椒香味的朋友可以在炒的过程中加几颗下去，香味更独特）
茜子私房话：
这道煲仔一到冬季，据说在上海的很多私房菜馆都创下了日卖500份甚至800份的最高纪录，一般为女性居多，可见功能显著的煲仔对于女人魅力无法挡。一个小秘密，亲自问了厨师，这个猪尾的挑选有窍门，喜欢的朋友一定要记得买我图片中那种细长型的土猪尾巴，一般短小粗的尾巴多为饲料猪，味道不香，皮也没有那么Q。我是特别找店家预订的哦：0
个人觉得，猪尾用这种方法比炖汤更美味，慢火细煲两小时，软软糯糯的猪皮，混合着黄豆的香浓绵密，再加上那一点若有若无的香辣，搭配简直是天衣无缝。
立冬后，最滋补的汤水大合集
点 击图片下文字看详细做法
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(2010-11-12 00:23:47)