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溏心卤鸡蛋:鸡蛋的20种花样吃法

(2009-05-22 06:04:52)
标签:

美食

饮食

蛋汤

吃法

家常饭

分类: 菜品汤类

溏心卤鸡蛋:鸡蛋的20种花样吃法

溏心卤鸡蛋:鸡蛋的20种花样吃法 
我老公近来特别有意思,
看到我开了个博客吧,他也开了个。
而且还说为了和我对应,也起了四个字的名字,
还我是无霜什么,他是有什么。。。
那他开博客啥意思呢,
即不发帖子,也不去别人家,就是为了偶尔来我家留言啥的。
昨天晚上气呼呼地回家,质问我:
你咋回事啊,为啥别人的帖子你都回,我都留言几次了,你怎么一次也不会回我

呢?是不是有种族岐视啊?
这家伙,生活中的醋吃吃就算了,网络中的醋吃的个啥劲啊?

本次摄影助理:感谢珊珊同学的大力配合。
溏心卤鸡蛋
原料
鸡蛋4只,八角2个,香叶2片,桂皮3个
调料
老抽2汤匙(30ml),盐1汤匙(15克),白糖2茶匙(10克)
做法
1,锅中水烧开
2,放入鸡蛋煮6-8分钟
3,取出放在冷水中过凉
4,锅中放适量的水,和其他调料
5,将鸡蛋去皮后,泡在调料中,一天后食用
飞雪有话说
1,鸡蛋直接在开水中煮,是鸡蛋溏心的关键,但要用中小火煮,火太大,鸡蛋

容易破相。,一般情况下,鸡蛋在开水中煮都会有点开裂,这是正常情况。
2,关于鸡蛋的剥皮,在水中加点盐比较容易去皮。或是鸡蛋煮好后,放入冷开

水中过凉也容易去皮。
3,喜欢吃溏心的鸡蛋,稍嫩点可以煮6分钟就可以 。不喜欢吃溏心的,可以

多煮几分钟,或是用冷水来煮。
4,煮好后,不要立刻食用,而是应该泡在卤水中,一晚上后食用最佳。
5,泡时,最好没过鸡蛋表面,另外,如果希望鸡蛋的颜色深点,可以加大老抽

的用量。

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