也许是小女孩的天性，我一问亚亚要吃什么蛋糕，她一定是说“草莓蛋糕”。正好现在草莓上市，“草莓大会”开始前约半个月，我们就去那儿采摘了，大棚里的头茬草莓漂亮得很。现在都叫奶油草莓了，果农说这里面也有品种之分。我喜欢的是“红颜”，酸甜味浓，更主要的原因是切开来内部也是鲜红的，用在蛋糕上装饰效果特别好。

 

    这款“乳酪草莓蛋糕”可算是我做过的草莓蛋糕里成本最高的,。用的是现烤的杏仁海绵蛋糕坯子，杏仁份量远远高于面粉，当然香味浓郁。乳酪用的是马斯卡蓬，我一直觉得马斯卡蓬不应该成为“提拉米苏”的专宠，它清爽顺滑又奶香丰腴的特点完全可以用在冷藏类甜点里。反正是自己做自己吃，口味第一，成本不在话下。于是就有了今天这样的豪华配置。

 

   老公一向是烤乳酪蛋糕的铁杆拥趸，但是我这款豪华配置的冷藏蛋糕也让他改变了态度，头天晚上做完吃时连声称好，第二天主动提出还想吃。吼吼，看来只要下了工夫，还是能得到认可的。 

 

  

   我不太满意的是装饰方面，买到的草莓不是红颜，中间颜色不如我预期的鲜艳。想着下次再做款黑白配，一定要买到又大又红的草莓，好好弥补一下我的遗憾。

 

   表面我加了点儿红醋栗，目前我看到的都是冷冻的，还特别贵。想不明白国外拿来整瓶整瓶做果酱的小浆果，为什么在国内买得这么贵，还不好买。可这小小的红果果真是精致可爱啊，贵也就贵吧，咱多看少吃。

 

 

              这就是豪华版草莓蛋糕的来龙去脉，瞧切下来这块，里面多有料。真心好吃！

 

杏仁海绵蛋糕原料：（6寸圆形活底蛋糕模  两只的量）

杏仁粉120克、全蛋3枚（约170克）、蛋白4个（约120克）、黄油25克、细砂糖100克、低筋面粉30克

 

做法：

1、3枚全蛋中加入80克糖。

2、用电动打蛋器先低速打发两三分钟后，改成中速接着打发，直至蛋液被打发至膨胀三倍且发白，拎起打蛋头

   时，蛋液滴落在盆中会有几秒中的叠加纹路再消失。（或冬天温度较低，可以打蛋盆外加套个装了30度温水

   的盆子，以助打发）。

3、另取一无水无油的盆，加入蛋白和20克糖。

4、用电动打蛋器打发至8分发。即打蛋头拎起后关端有小三角出现。（打蛋头需提前清洁至无水无油，不可以

   将之前打过全蛋液的打蛋头直接拿来用）

 

5、低筋面粉提前过筛后，与杏仁粉混合均匀。先倒一半粉类在全蛋糊中拌匀。

6、再将剩下的粉类倒入全蛋糊中彻底拌匀至没有颗粒。

7、先取约1/3量的打发蛋白与杏仁全蛋糊拌匀。

8、再将剩下的蛋白分两次与杏仁全蛋糊拌匀，其间动作要尽量轻和快，以免用力过大拌的时间过长造成消泡。

9、黄油提前隔热水融化成液态，淋在橡皮刮刀上，迅速与盆内面糊拌匀。

10、加入黄油后面糊体积会有略微减少现象。将面糊分倒入两只6寸活底蛋糕模中，轻顿几下去掉内部大泡。

11、烤箱需提前10分钟180度预热，将蛋糕模放入，烘烤25-30分钟后取出，待凉后脱模。

12、每只蛋糕均匀的片成四片。可将片好的蛋糕用保鲜袋分装冷冻起来，用时提前取出室温化软即可。

 

乳酪草莓内馅原料：（6寸木司圈一份的量，略有剩余）

马斯卡蓬奶酪250克、吉利丁1.5片、蛋黄3枚、糖粉60克、淡奶油100克、草莓25个、杏仁海绵蛋糕2片

 

做法：

13、吉利丁片提前15分钟泡在冷开水中，不要掰开，以免细小碎渣会流失，影响份量。

14、木司圈底部用保鲜膜包上绷紧。

15、将木司圈套了保鲜膜的那面朝下，放在平盘中。

16、草莓洗净，切去蒂后对半切开。

 

17、将草莓切口朝下，在木司圈底部及内壁码放出图案。

18、蛋黄中加入糖粉。

19、电动打蛋器中速打发至糖粉融化，蛋黄打发至浓稠发白。

20、加入马斯卡蓬奶酪。

 

21、用手动打蛋器将蛋黄糊与奶酪混合均匀至无颗粒。

22、将淡奶油从冷藏室取出，用电动打蛋器打发至浓稠，约4分发左右即可，无需太硬。

23、先取一半量的打发淡奶油与奶酪糊拌匀。

24、再将剩下的打发淡奶油倒入拌至均匀。

 

25、将提前泡软的吉利丁沥干水份，隔60度左右热水融化成液态。（是隔热水化，不是直接放在热水中！）

    降至室温。这步可提前完成，但要确保吉利丁一直呈液体，若冬天太凉，可外面套个温水盆。

26、取约两汤匙之前的奶酪糊倒在吉利丁液体中，快速拌匀。

27、再取约1/4量的奶酪糊放进来接着快速拌匀。

28、将混合了吉利丁的奶酪糊倒入奶酪盆中，快速拌匀。最后拌好的状态是浓稠但可以流动的。


29、将奶酪糊倒入木司圈中约2/5处、用手托住平盘，轻轻顿几下让奶酪糊均匀分布在各草莓缝隙中。

30、加入一片杏仁海绵蛋糕、轻轻压平，蛋糕片上再码上切成块的草莓。
31、将剩下的奶酪糊倒入约距离木司圈口约1公分处。

32、盖上另一片杏仁海绵蛋糕，轻轻压平整。放冰箱冷藏四小时，至凝固后翻面脱模即可。

草莓的14种花样吃法

  

   粉巧克力草莓蛋糕                  杏仁草莓派                     草莓奶昔
  

     草莓冰激凌                    巧克力草苺可颂                 草莓果冻蛋糕

  

    巧克力礼服草莓                   草莓费滋                     草莓冰激凌泡芙

  

      草莓苏芙厘                      草莓芝士杯                    草莓奶油蛋糕

 

更多街拍美食 亚亚萌图 欢迎关注我的微博：http://weibo.com/sweetcoco518zj

两点睡着的，继续睡着

亚亚的小房纸。中午我呛着咳嗽，她过来帮我拍背。刚才我躺她边上眯着，她边把自己小被子盖我身上边说＂给妈妈盖上別着凉＂。（两岁零九个月）

亲爱的，我们已撤。祝你＂杮杮如意＂。今晚的很完美。@刘孜

亚亚来＂官舍＂了哦@刘孜

有人龙体欠安，又想吃我做的蛋糕。还好有这个存货，当下午茶了。情人节咱玩小清新，吃草莓的。

我说亚亚是小丸子，她说＂我一看到电视里的自己就高兴＂。

小鸟说 早早早你为什么还在睡觉觉

搭在我肚子上的亚亚小脚