加载中…

加载中...

正文 字体大小:

永不落伍的口味---草莓冰淇淋

(2009-03-04 11:05:45)
标签:

美食

diy

甜点

草莓

冰淇淋

草莓冰淇淋

分类: 冷热饮、冰激凌

永不落伍的口味---草莓冰淇淋

 

永不落伍的口味---草莓冰淇淋

 

永不落伍的口味---草莓冰淇淋

 

   草莓、香草、巧克力、咖啡,这四种口味的冰淇淋一直是所有品牌所有冰淇淋专卖店永远的头牌。无论去到哪个店,冰柜里下去最多的一定是这四种口味。这四种口味也被称为“母冰”,可以作为基底变幻出无数的新品种来。

   一般我在挑选的时候,最先排除的是“草莓冰淇淋”,准确地说是看起来“特别粉红的草莓冰淇淋”。通过自己很多次的制作发现,纯粹草莓做出的冰淇淋不可能会有那样的粉红色,加入再红再熟透的草莓顶多会让你的冰淇淋呈现出好看的“浅肉粉色”。除非在里面添加别的东西。基于此,我极少在外面买草莓口味的甜点,总感觉那是一种调出来的仿真味道,与真正的草莓果香还是有差别的。

   现在草莓大量上市,正是做出新鲜香浓的草莓冰淇淋的季节。需要的材料比起蛋糕来更简单成功率更高。我做好以后密封分装在小咖啡纸杯里,盖上盖子。想吃的时候随时拿出一杯,比外卖的纯正太多。来试试自己动手做出这种永不落伍的口味---真正的“草莓冰淇淋”吧。

 

原料:

草莓300克、全脂牛奶300克、大蛋黄4个、细砂糖150克、淡奶油150克

   永不落伍的口味---草莓冰淇淋

 

做法

1、将淡奶油与牛奶放进小奶锅里混合,再用微火慢慢加热至快沸腾,但是不能沸腾。关火放

  置一边。

   永不落伍的口味---草莓冰淇淋

 

2、将细砂糖倒入蛋黄中,用电动打蛋器(用蛋抽子也可)混合搅拌至蛋黄液发白。

   永不落伍的口味---草莓冰淇淋  永不落伍的口味---草莓冰淇淋

 

3、将热的牛奶液缓慢冲入蛋黄里,边倒边用打蛋器搅拌散热,以免把蛋黄烫熟出蛋花。

   永不落伍的口味---草莓冰淇淋

 

4、用大一点的钢盆煮开水,将刚才冲好的牛奶蛋黄液倒在另一玻璃碗或钢盆里,放进开水盆

  中,隔水不停加热,至较之前浓稠,牛奶表面出现细微划痕,或是感到能粘在勺子上

  即可关火,取出。不能煮开,否则又成蛋花汤了。(也可以将牛奶蛋黄液倒入小奶锅里,

  直接用微火来加热至浓稠,那样更快。只是风险度更高,一疏忽就成蛋花汤)。加热过程中

  要不停搅拌,以免糊锅。

   永不落伍的口味---草莓冰淇淋  永不落伍的口味---草莓冰淇淋

 

5、在盆表面包上保鲜膜或加上盖子,以免变凉过程中牛奶蛋黄糊风干起皮。

   永不落伍的口味---草莓冰淇淋

 

6、将草莓用淡盐水泡10分钟后冲净控干,切成小块,放在搅拌机里榨成草莓蓉,倒入凉透的
  牛奶蛋黄糊
里拌匀。

   永不落伍的口味---草莓冰淇淋  永不落伍的口味---草莓冰淇淋

 

7、倒入容器中,放冰箱冷冻一个半小时以后取出,用打动打蛋器低速将略冻好的冰淇淋打

   松,再放进冰箱冷冻。以后每隔两小时重复一次打松。 三次以后,放进密封的容器即

   可。

   永不落伍的口味---草莓冰淇淋

 

蔻蔻心得:

1、由于全脂牛奶里含有球状奶油脂肪,这是保证冰淇淋口感香浓顺滑的前得,因此不能用脱

  脂牛奶代替。

2、冰淇淋含的奶油越多,牛奶越少,就会变得越粘稠越香滑。国外的配方里一般都选用乳脂

  含量在48%以上的双重奶油来做。国内这样的奶油比较难买到,所以我选的是雀巢淡奶油。

  在此基础,可以按自己喜好调整牛奶和淡奶油的比例。

3、搅拌冷冻的半成品时,只要外部冻硬中间稍软即可,不能等全冻硬了再搅,那样冰淇淋

  不会有细腻的口感。

4、草莓蓉不用打得特别细,有些果粒会让冰淇淋更好看。

5、整个制作过程中,煮牛奶蛋黄液是个关键点,只要在沸腾状态以下煮至微浓稠就可以。

 

 

法式杏仁草莓派:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d264cf90100c29i.html

永不落伍的口味---草莓冰淇淋

 

草莓芝士杯:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d264cf90100cb1n.html

永不落伍的口味---草莓冰淇淋

 

玫瑰香葡萄雪芭:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d264cf901000alx.html

永不落伍的口味---草莓冰淇淋

 

椰汁芒果冰淇淋:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d264cf901000ag8.html

永不落伍的口味---草莓冰淇淋

 

木瓜百利甜酒冰淇淋:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d264cf901000a54.html

永不落伍的口味---草莓冰淇淋

 

咖啡果仁冰淇淋:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d264cf9010009fo.html

永不落伍的口味---草莓冰淇淋

 

 

0

阅读 评论 收藏 转载 喜欢 打印举报
已投稿到:
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 不良信息反馈 电话:4006900000 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有