都说苹果是开始人类罪恶之源的水果，我却不以为然。在我心里唯有草莓。回想小时候看的电影《苔丝》，所有情节一律模糊了，唯有“苔丝”用手挡住送到唇边的那颗殷红硕大的草莓让我映象深刻，忘不了她那双复杂特质的大眼睛与草莓一样饱满鲜艳的嘴唇。这样的姑娘有谁能拒绝呢？接着所有的堕落与悲剧由“苔丝”吃下那颗草莓开始。。。。。

    至今我都记得扮演者的名字“娜塔莎.金斯基”，并不觉得她最美，但是她的气质却令当时小小的我感觉震撼。

   也就是近几年，才在市面上看到与电影中相同的草莓大量上市，它带给我的欣喜感没有别的水果可以替代，那么美，那么香，也那么容易破碎，也就玫瑰能与之相比。是的，在我心中，草莓是水果中的玫瑰，直通心灵。

 

 

 

原料：（底部直径18cm派盘一只）

派皮原料：糖粉15克、黄油60克、蛋1枚、香草粉1/4茶匙、低筋面粉80克、泡打粉1/8茶匙。

 

杏仁内馅原料：蛋黄2枚、玉米淀粉19克、牛奶100克、细砂糖20克、黄油50克、

             杏仁粉50克、郎姆酒10克

 

 

做法：

派皮做法：

1、将糖粉加入室温软化的黄油中，用橡皮刮刀细细拌匀。

   

 

2、筛入面粉、泡打粉、香草粉，并加入打散的蛋液，拌均匀，揉成面团，用保鲜膜包好后放

   冰箱冷藏一小时。（日本的烘焙店是冷藏一晚，这样烤后的派皮更不容易回缩）。

 

 

3、烤箱170度预热。将派皮的面团擀成约2.3-3mm的厚度，铺在派盘上，去掉多余面皮，再用

  叉子在面皮上扎些点儿，以免烤时派皮膨胀鼓起。 烤20分钟，派皮变黄时取出，待凉后脱

  模备用。

 

 

杏仁派内馅做法：

1、玉米淀粉放进蛋黄中，用蛋抽子拌匀。

   

 

2、牛奶里加进细砂糖，小火煮至糖融化，不必煮开，降温至不烫手时，将糖牛奶慢速倒入蛋

  黄糊里，边倒边用蛋抽子搅拌。

  

 

3、杏仁粉倒入牛奶蛋黄糊，并放在小火上加温，边煮边划圈搅拌以免粘锅，看煮至浓稠即可

  关火，不要煮沸。

   

 

4、趁热加入黄油、朗姆酒，拌至黄油融化。

 

 

5、杏仁馅降至室温后，装入已备好圆形花嘴的一次性塑料裱花袋里，将内馅挤满烤好的派

  皮，再摆放上新鲜草莓、薄荷叶，散上糖粉装饰即可。

 

 

 

蔻蔻心得：

1、烤派皮开始温度不要太高，以免上色太快影响外观。最后几分钟时最好在边上盯着。

2、烘焙杏仁粉若不好买，可以买烘焙用的杏仁片回来用搅拌机粉碎，就是杏仁粉了。

3、不要买成冲饮的那种杏仁粉，不是一回事啊。

4、如果买不到杏仁片，用椰丝代替也可以，连椰丝也没有的话，也可以省去，直接做成蛋

   黄酱，但就不能称为法式了。

5、如果没有裱花袋，直接把杏仁馅用勺子抹在派皮里也行。

 

 

粉巧克力草莓芝士蛋糕：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d264cf901008vjn.html

 

草苺果冻蛋糕：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d264cf901008sjj.html