最能体会到秋天妙处的事是什么呢？是再也不用开着空调心疼那飞转的电表、再也不用出门时必须抹上防晒霜、再也不用晚上出门遛个弯还得喷上防蚊水。但这些都比不上把凉席换成半旧的床单，把毛巾被换成薄被，然后外面下着点儿小雨，我在被窝里呼呼大睡来得惬意。这份踏实的睡眠，不单我们大人，连小亚亚都能享受到。

    除了睡，当然就得数吃了。记得还是在盛夏，我发了一条烤排骨的微博，就吸来不少馋人要求公布做法。后来录在了旅游卫视的《美味人生》节目里，以贴秋膘的名义算是交了作业。不但各节目里贴，各大美食博主们也都纷纷贴起来，全民一片秋膘忙。

    将近一个月前，就在BTV《生活一点通》里教做了家常菜--“花生烧排骨”，但是一直忙得脚打后脑勺，一直没来得及发到博客里来。今天可算是能踏实上菜了。

    花生是咱老百姓嘴里的“植物肉”“长生果”，油脂含量比较丰富，非常适合在秋天吃。因为秋天人的皮肤比较容易干燥，尤其是北方这点尤其突出，适当吃些油脂含量高的食物可以改善呢。

    道菜我选用的是大粒的花生，因为这种花生吃起来比较肉头，而且和排骨一起烧，如果花生太小就更容易沉到碗底，象我这种喜欢吃花生的人要费劲在碗底掏着，吃相也太难看了。还是大粒的来得过瘾。

    排骨用的是小肋排，最近肉价终于便宜些了，前一阵子买扇联排肋骨真是件吃到嘴里疼到心里的事情。连周日录BTV《食全食美》时的一位大姐都说，就是因为猪肉太贵，她才把饼馅儿给改成鸡腿了，吃鸡便宜。你看看，我们老百姓省点儿钱多不容易啊。

    我怎么又扯远了。再回到今儿这菜上。我发现，最受欢迎的其实还是家常菜，可能是因为原料好买，做法简单，吃着亲切。象今天这个“花生烧排骨”，就是一看就明白，一吃就喜欢的菜式。

    要想做得好吃，这里头还是有几个妙招，广而告之了哈：

    1、花生必须要提前泡过，因为花生泡过后能去掉表皮的苦涩，烧出来口感更好。

    2、做红烧类的排骨,可以不用焯水，用冷水泡半小时就能浸出血污。

    3、排骨提前腌过、炸过，做起来才能快又入味。

    4、用啤酒代替水，味道更浓郁，而且也能让肉烂得快，还能省煤气呢。如果家里有剩啤酒用得上，那还

       能省钱呢。

    有了这四个妙招，这道“花生排骨”包你一次就成功，饭桌上又多了道招牌家常菜，不信，你试试吧。这里是我作这道菜的视频，有兴趣可以参考一下哈：http://tv.video.sina.com.cn/play/168558.html

原料：

小肋排1斤半、大粒花生1小碗、糖3汤匙、八角2粒、姜1块、蒜6粒、啤酒1灌、黄酒1汤匙、老抽2汤匙、

葱末适量、盐适量

做法：

1、花生提前十几分钟用泠水泡一下后，控干水份待用。

2、排骨提前半小时用冷水浸泡出血污后控干，倒入老抽1汤匙、黄酒、姜片、一半量略拍扁的蒜，拌匀后腌半小

   时。如果赶时间，可以用手将这些腌料与排骨抓几下以尽快入味，可以缩短腌制时间。

3、锅里多放些花生油，待热后，把排骨和入锅炸。

4、炸至至表面略发黄即可捞出控干油份备用。