上班的时候，只要去四川出差，我总是眉花眼笑心情大好。到了当地，早上一睁眼就是期待每天这三顿饭。四川的区域经理也是个爱玩的人，工作之余拉着我吃吃喝喝，记得有回我自己刚摸到白家米线吃了一大碗招牌米线外带一张锅盔当晚餐，他们就打电话拉我去搓晚饭，我那叫一个郁闷啊，这哪还装得下。结果到了饭馆居然也招单全收份量不减，吃完去酒吧，去完酒吧吃夜宵，直闹到天快亮了才爬回酒店。第二天接着起床干活。

    在这块宝地，根本不用特地找饭馆，随便进一家就好吃得不行。不夸张的说，我觉得连盒饭都特香。每次离开都恋恋不舍，用灰太狼的口气说“我还会回来的！”。

    身旁跟四川沾点边的人，好象做饭都有两把刷子，四川人天生是大厨。我认识的人里，高手中的高手当属老姐的公公，了不得！什么“甜烧白”、“咸烧白”、“麻辣牛肉丝”、“麻辣鸡”、“脆皮鱼”、“回锅肉”。。。听菜名就是饭馆的架式啊，更别提家常小炒了。

    所谓近朱者赤，尽管老姐的强项不是做饭，可她也能学着有模有样的弄出几样来。这其中尤数“粉丝黄辣丁”，这种鱼放嘴里只有中间一根大鱼骨，鱼肉特别细腻，满嘴麻辣鲜香嬾，垫底的粉丝饱吸汤汁，吃到最后都筋道，有秘诀的咧。

   北京现在也有黄辣丁吃，大多涮火锅，远不如单独烧这道“粉丝黄辣丁”有滋味。老妈每次买回黄辣丁，都是等着老姐来烧。趁着在娘家，我也跟老姐学学做这道菜，反正北京菜场现在也有卖这种鱼的，以后我自己家小宴时也买点烧，显贝一下，其实超简单的，只要舍得下料。

营养依据：

   黄辣丁鱼肉质细嫩、少细刺、味道鲜美、营养丰富、药用价值较高，据分析，每100克鱼可食部分中含蛋白质16.1克、脂肪2.1克、碳水化合物2.3克、钙154毫克、磷504毫克，且含人体必需的多种氨基酸，尤以谷氨酸、赖氨酸含量较高，具有消炎、镇痛等疗效。同时，黄辣丁有益脾胃和五脏，并且有发奶的功效。

原料：

   黄辣丁1斤半、粉丝1把、香菜1小把、老抽3汤匙、料酒汤匙、郫县豆瓣酱3汤匙、五香粉1小勺、

   白胡椒粉1小勺、辣椒粉1小勺、花椒1小把、姜末、葱末、蒜末、盐适量

做法：

1、煮一锅水，沸腾后将粉丝放入，马上关火，最多烫半分钟发白后立即捞出，时间不要过长，尤其不要烫成全

   透明，否则上桌时粉丝不脆滑（这就是秘诀，简单吧）。捞出的粉丝立即控干水份，铺在盛菜的碗底。

2、锅内油热后，倒入花椒粒、姜末、葱末、蒜末，翻炒出香味后，加入郫县豆瓣酱炒出红油和香味。
    

3、倒入事先去掉内脏，洗净控干水份的黄辣丁，略炒几下后倒入黄酒、生抽炒匀。
    

4、锅内加入热水至没过食材，加入五香粉、白胡椒粉，大火煮开后，改中火煮15分钟，加盐关火。
    

5、将烧好的黄辣丁连汤一起倒入码了粉丝的盆中，撒上香菜末，辣椒粉。再另用锅烧热约2汤翅的热油，浇在辣

   浇粉上即可上桌。（浇热油的时候我舍不得相机，这步的过程图就省了，大家看刚撒了辣椒粉的吧)。

有滋有味家常菜

     泡菜鱼                         芋头烧鸡公                      大蒜烧鳝鱼

   鹌鹑蛋鱿鱼红烧肉              红烧油面筋塞肉               干锅牛蛙

  香酥酱鸭腿                          梨汁咸蛋黄蒸肉饼                    番茄炖牛腩
  

     栗子红烧肉                         五香酱肉                      香辣烤猪蹄

   腐乳花生炖猪脚                        酱肘子                          泡菜牛肉炒年糕