菠萝苹果鸡--“品利”橄榄油视频拍摄花絮
(2011-08-22 09:31:37)
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美食苹果菠萝鸡特级初榨橄榄油品利杂谈 |
分类: 下酒凉菜 美味热菜 |
镜头内外
在这次拍摄里,我设计的是一道酸酸甜甜,果香浓郁的“菠萝苹果鸡“。王朔说过“把土坷垎用油炸过,再做成酸甜口的都好吃”,原话记不全了,意思是这个意思,让我印象很深刻。因为酸甜口的菜品真的是老少咸宜大小通吃人见人爱的。
接着回来说我的这道菜,要重起油锅炒一下番茄酱,我就用了一点儿刚刚煎炸过鸡肉的橄榄油,用量只是普通食用油的1/3就行。炒香番茄酱的同时再往里挤点儿柠檬汁,带出自然的果酸和香气,把炸好的鸡肉,切好的菠萝块、苹果块倒进去翻炒均匀,再适当用盐调味儿就0K啦。
我这次合作的“品利”,是100%西班牙原产优质特级初榨橄榄油,数年来多次荣获世界橄榄油大赛奖牌。“品利”特级初榨橄榄油的单不饱和脂肪酸达到了79%,含量越高代表油脂稳定性越好,降低胆固醇能力越强,还能更好的促进肌体对钙、磷、锌等其他矿物质的吸收,提高骨密度。
特别要说的,“品利”不是在国内罐装的哦。这里再教大家如何区分原装进口和国内分装呢?每瓶“品利”上都有贴CIQ标签。这是国家对进出口商品鉴定的标识。
这次没有腾出手来特别拍操作图,好在做法也不难,大家先看看花絮了解一下,下图是只是网络视频截图。
“菠萝苹果鸡”做法的视频在这里:http://v.youku.com/v_show/id_XMjk1NzY2NTg0.html
“菠萝苹果鸡”做法的视频在这里:http://v.youku.com/v_show/id_XMjk1NzY2NTg0.html
原料:
做法:
1、
2、将菠萝、苹果(去核、要带皮)也切成5公分的块备用,可挤一两滴柠檬汁拌在苹果块里,以免表面氧化变色。
3、锅内倒入橄榄油,油热后(可将干的筷子尖放在油里试一下油温,如果筷子头有小油泡冒出,即可以进行炸制),将鸡肉逐块蘸上面包糠,放油里炸3-4分钟至全熟。
4、将炸过鸡肉的橄榄油过滤出面包糠,可以重复使用。锅重新烧热后,倒入1汤匙过滤好的橄榄油,倒入番茄酱
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