冰爽嫩牛方生菜包

 

鲜嫩无敌的牛肉粒，包裹在特别冰镇过的生菜叶里，一口一个！鲜美温热的肉汁，骤遇冰爽脆嫩的生菜,那口感！夏天吃大肉，绝对没比这更爽口的吃法了！

 

【原料】

上好牛排（个人推荐 rib eye steak）

生菜（lettuce，选取靠近根部较厚且多汁的部位）

【配料】

可可粉（可省），李锦记黑胡椒汁，枫糖浆（maple syrup，可用蜂蜜，或者白糖代替），新鲜柠檬

 

【做法】

1. 牛排洗净，擦干；切成2公分大左右小的立方块；放入容器中，洒少许可可粉拌匀；

2. 加入少许新鲜柠檬汁，黑胡椒汁，枫糖浆，拌匀，腌制15分钟左右。

3. 生菜洗净，再以冷开水过洗一遍；切成5公分左右大小片状，冷冻室内放置15分钟左右；

4. 平底锅中放入少量黄油以小火融化后，小心将牛肉粒分散放入锅中；

5. 开大火，快速将牛肉粒翻面煎至金黄，不超过2分钟；（牛肉粒中心带少许粉红色为佳）

6. 趁热将刚煎好的牛肉粒包入一片冰脆的生菜包中一并食用即可

 

【注】

想省事的话，烤箱预热450F，高火快烤5分钟，当中翻面一次即可

 

 

前些天有博友问我——

 

“为什么我做的牛排，即便是五成熟还带生，口感还是很老嚼不动？难不成美国的牛肉和北京的牛肉有差别？”

 

嘿嘿，说实话，我从小到大在上海吃的牛肉总和，绝对及不上我最近两年在美国吃得多！

 

牛排的学问还真是很大，分享一些偶的自学体会哈——

 

1. 牛排依据产地，口味肉质确有差别；据说美国牛好于澳洲牛和新西兰牛，当然最好的是日本和牛。

2. 在美国，不同的牛场出品的牛肉也分等级，依据牛的年龄，油脂分布，口感等等；prime最高等级一般只供应高级牛排餐馆或专门肉店；普通超市里售卖的一般是 choice（第二等级），select（第三等级）；

3. 被笼统混称为“steak”牛排的部位很多，但是真正意义上的牛排是指牛脊骨腰背的部位；

4. 真正的好牛排有以下一些规格部位：

   ——腓力牛排 filet mignon，肉纤维最嫩，油脂最少，最精华的牛排部位

   ——肋眼排 rib eye steak，油脂（大理石纹）含量较高，肉质极丰腴滑嫩

   ——纽约牛排 New York strip steak，油脂含量较少，肉质多汁有嚼劲

   ——T骨牛排 T-bone steak， 大骨的两边肉质不同（纽约+腓力）

5. 新鲜的生牛排：色泽鲜红，肉质紧密，如果见很多血水流出，肯定肉质会很老；

6. 牛排腌制时间不要过长，15分钟足够，否则也会过老；

7. 好牛排，绝对不能加嫩肉粉或苏打粉腌制，会完全破坏肉纤维和口感！！

8. 牛排的烹饪时间切忌过长，肉汁过多流失自然口感很老；

9. 食用牛排要边吃边切，切忌一次全部切块，肉汁流失变老；

 

初学牛排烹饪的筒子们，可以从今天介绍的这款冰爽嫩牛方生菜包开始！从小块开始操练，比较容易掌握牛排的成熟度！

 

 绝望主妇暑期厨艺速成班：32种各国风味的牛肉做法

(直接点击图片即可进入相关博文及菜谱做法） 

 

         

     冰爽嫩牛方生菜包               京葱南乳炆牛尾                    三国版肉夹馍

 

          

      秘制黑椒牛排                   秘制炭烤牛立方                 大枣红豆炖牛腱

 

       

     无花果甜芋炖牛尾                  双葱爆牛柳               铁板香芒烧牛柳  

 

       

     柠香炝拌牛腱                   松茸瘦肉南瓜盅               陈皮土豆炖牛肉

 

         

     法式红酒烩牛腩                 韩式洋葱焗牛小排                  水煮牛肉

 

       

     胡萝卜香叶炖牛腩                话梅牛柳                 黑胡椒桂花汁煎小牛扒 

 

       

     孜然碳烤牛柳串                五香滷牛肉                    法式番茄牛尾浓汤

 

       

      清汤萝卜炖牛腩             木瓜玉米笋炖牛腩汤                 俄式罗宋汤

 

        

      早餐牛肉饼马芬             日式黑椒牛柳炒乌冬面             墨西哥烤牛排包饼

 

       

     意式肉酱千层面                   牛肉锅贴                      清汤咖喱牛腩面

 

       

      洋葱牛肉包饼               墨西哥式牛肉脆玉米卷

 

留美坐家的胡言乱语时间哈～～

 

连着扯了两篇《我的青春我做主》，就有筒子好奇了，偶为啥从来末有说起过美国很红的一个电视剧集《绝望主妇》。这个片子貌似在国内也很受追捧，常有筒子评论说偶的生活就整个是绝望主妇版，甚至还有把偶跟那个完美主义女人后来变身家政女王的Bree相提并论滴～～

 

这个剧集在第一季上演的时候，偶倒是也追着看过一阵子，因为那正是偶决定辞职回家做housewive的彷徨时期。这个剧名，这个故事发生的环境——安逸美丽的郊区小镇住宅区，的确和偶的情况完全吻合。

 

看了几集之后，除了对Lynette在事业和家庭之间的挣扎心有所感之外，其他的内容就太过戏剧化了。

 

什么Gaby 和小园丁鬼混甚至出墙啦，什么凶嫌疑犯啦，邻里单身女人们为帅哥争风吃醋啦。。。。这些和我现实版的绝望主妇生活大相径庭；然后，偶家丫头就出世了，从剧集的第二季开始，偶就没再关注过。

 

Fanny博友是《绝望主妇》的绝对粉丝，前几天在她博客里恶补了一下最新几季的内容大概～～～哎呦我的妈呀，发生那许多惊心动魄的事儿哇！相比之下，偶住的这个小区里，绝望主妇们的生活就太太。。。乏善可陈了，绝对不够香艳，不够刺激，不够悬念。。。平常的日子里淡得啊，就是想嚼点八卦还得掘地三尺。

 

那今天，偶就好好给筒子们来8一8偶现实版的绝望主妇们哈～～

 

偶们这个小区里住着大约二三十户人家，绝大部分是医生，律师，公司高管，还有几家退休老夫妻。除了一家离异多年独居大屋的男主人（医生），一家太太五年前车祸身亡的男主人（医生），其他家庭绝大部分都是标准模式：挣钱的老公 + 绝望主妇 + N个孩子 + N只猫狗。哦，对了，还有一家新邻居，两个男。。滴。。

 

就先说说我家斜对面的邻居吧，我搬来那年，和这家的女主人刚刚成了朋友没多久，她就不幸车祸身亡了。当时在她的葬礼上偶还流了很多眼泪，为她，更为她身后留下的七岁，四岁两个幼子，没了娘亲疼爱的孩子，好可怜啊。几年之后，从丧偶的伤痛中走出来的男主人重新开始dating了，于是，有关他的花边新闻也就成了绝望主妇圈里的基本话题之一；找了两三个年轻的女友，偶们就嘲笑他老牛吃嫩草啦，找了医院的护士，偶们就说他兔子吃窝边草啦。。。最具轰动效应的新闻就是那个护士告他利用职权S骚扰还上了本地的报纸。。。当然最后医生是完全清白无辜的。。。于是，医生男宝马跑车里的女友换了一茬又一茬。。终于，几周前尘埃落定，医生订婚了，女方是个已经不再年轻的实习医生，还是吃了窝边草！！

 

他家的两个孩子是偶儿子的好朋友。。。令人欣慰的是，五年来没有妈妈的照顾，两个孩子也长得很好，有教养有礼貌，结实又健康，尤其是足球踢得倍儿好！其中的小男孩儿，最喜欢踩着偶家的晚餐饭点儿来偶家后院溜达，吃块土豆牛肉啦，来个香喷喷的烤鸡翅啦。。有一次他很羡慕地问我儿子，你家天天吃肉啊？我笑晕。。问：那你爸爸平常都给你们吃什么呀？答：意大利面条spagetti！ KAO!光喂猪吃面条也长这么优秀啊～～那偶亏死了！白瞎了这么多牛排啊～～

 

接着8第二家哈，典型的老夫少妻。男主人自己开公司的，行踪神秘无常，人称 Mr. M；女主人倒是很热情很有爱心，跟主妇们都混得极熟，也常常在学校里看到她做义工，一男一女两个孩子，比偶儿子大一两岁。两年前，这一家突然仓促卖房，说是Mr.M 厌倦商场要退休了！然后他们很快就在南方造了新房，在众邻居的疑惑之中“仓皇”搬家！～～偶第一次看到这家的男主人 Mr. M，居然是在为他家办的送行晚宴上，“hi” + “bye”！

 

他们搬走之后，有关她家的传闻也就纸里包不住火，日渐喧嚣但又扑簌迷离。。先是有邻居发现，这家男主人的公司牵扯到了国家投标项目，因巨额帐目不清已被查封；然后，偶家的油漆匠鬼鬼祟祟地告诉偶们，她们搬家之前，他曾经亲眼见过几辆神秘黑车突袭她家，车上下来一堆美国FBI探员！后来，男主人果然上了报纸，被正式指控取保候审！绝望主妇圈里传闻，女主人从来没有怀疑过丈夫的清白！

 

然而就在前天，偶愕然惊见女主人出现在她挂牌两年还未卖出的房子外面！据圈里紧急发布的谣传说：夫妻俩是一起回来等候开庭的！最好的结局是以支付巨额罚款来免于牢狱之灾；女主人当务之急就是要紧急贱价卖房筹款救老公！于是，众绝望主妇们从少少的幸灾乐祸看热闹心态，180度大转弯，到前所未有团结一致滴期望Mr.M清白无罪！ 因为如果传言是实，这将给本小区日益恶化的房价市场带来更大的灭顶之灾！！到底是雨过天晴夫妻双双把家还，还是锒铛入狱，年轻妻子卖房卖车带着孩子无家可归从天上到地狱，剧情拭目以待中。。。

 

咦？才说了两家的8卦，偶怎么发现，超多的素材啊，死亡，犯罪，艳遇，眼泪+亲情。。。啥啥都不缺啊，稍加艺术加工，绝对够再写一本《绝望主妇》咯！！

 

呵呵，下回接着扯哈～～周末愉快！！

 

（哪一出故事发生在哪一幢房子，筒子们发挥无边的想象吧～～）