中秋临近，每年中秋铺天盖地的都是月饼，别人送的，单位发的，自己买的……为了避免味觉疲劳，除了传统的中式月饼，这回咱们做点儿另类的，品味一下法式的传统酥饼和咱们中式月饼的区别吧。
    今天做的法式葡萄酥饼是起源于法国布列塔尼地区的特色酥饼，又称布列塔尼饼。主料是黄油，要打发的。通常用慕斯圈或小饼干模，烘烤时也是带模进烤箱，来保证形状的整齐完美。因为觉得传统月饼的馅料过于甜腻，所以做了这款只加了酒浸葡萄干，没加馅。跟味多美的法式月饼pk一下。

法式奶油酥饼
材料：
A.朗姆酒60克 葡萄干60克
B.黄油150克 糖粉75克 盐1克 香草精1ml 蛋黄30克
C.泡打粉2克，低筋150克，
D.装饰蛋黄液10克

做法：

1)葡萄干洗净加入朗姆酒浸泡3小时备用。
2)黄油放软，和糖粉混合均匀，加入盐，用打蛋器搅打松发，加入香草精拌匀，再加入蛋黄，搅拌均匀。
3)低筋面粉和泡打粉过筛，加入黄油中，用刮板翻拌均匀，再加入葡萄干拌匀。
4)烤箱预热180度，烤盘垫不粘布或烘焙纸。
5)圈状饼干模周围涂抹黄油防粘，将面糊舀入到模具中，用刀抹平，中间要比周围低一些，表面刷蛋液，用叉子画出格纹。
6)放入烤箱烘烤，烤至表面金黄，约25分钟。

cook’s  tip：
***因为在烘烤时酥饼会膨胀，所以在整形时尽量将中间部分压低，这样受热后就会跟周边一样的齐平了。

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