做这道菜的时候，自认每一种食材的搭配、每一道工序的火候，都处理得恰到好处。遗憾的是，拍摄成品的时候已经错过了最好的光线，只能匆忙拍摄，餐垫的选择很不理想，菜品的摆放也非常幼稚，菜和米饭整整齐齐的切割，一点都不写意，本来是要模仿杂志的封面拍摄，结果却差之千里。冬日的阳光太短了，每次总会有遗憾吧，倒是步骤拍得还算满意，干净整洁。

　　第一眼看到这期《美食与美酒》的封面，就有轻轻触动的感觉。不同于以往的豪奢的风格，而是很乡村的风格，显得低调许多，倒是让人有温暖和亲切的感觉，当然还是一如既往的精致和简洁。

　　本期推荐的主打菜是“柠檬橄榄羊肉塔炖”，鲜嫩的羊肉、金黄的胡萝卜、绿色的橄榄，再配上黄黄的小米饭，很淳朴的味道。

　　杂志上没有这道菜的做法，但感觉有些西式炖菜和东北乱炖有异曲同工之妙，比如有名的俄罗斯红菜汤我觉得就和东北乱炖相似，只是西式中喜欢用番茄和洋葱来炖肉，不同于中式的花椒、大料、葱、姜，在配菜上也会有一些地域的差异。

　　用家里的牛肉代替了这道菜中的羊肉，冰箱里正好还有胡萝卜，用青豆代替了这道菜中的橄榄。青豆是姥爷从东北带来的，不是绿豆，不是黄豆，也不是豌豆，而是绿色的黄豆，我觉得应该就和青柠檬和黄柠檬的关系差不多吧。正好还没有用过，黄豆用来炖肉也不错，还很营养。青豆的味道和黄豆差不多，只是更清香一些。我也是第一次用这种食材，以前也没有印象吃过这种青豆。

　　菜中的香草碎应该是罗勒碎吧，家里还有罗勒碎，但是觉得用新鲜的香菜更好。结果这道菜的味道出奇的美妙呀！洋葱和西红柿烘托了肉的鲜美，浓浓的番茄沙司既提升了味道，又给菜品增加了诱人的红色。

　　这道菜除了盐、胡椒粉、番茄沙司，没有用其他的调料，用洋葱、番茄去除肉的腥味并烘托肉的鲜美，青豆非常非常的香，而且非常乡村的味道，最后的香菜碎更是点睛之笔，让人回味无穷。

　　记得刚学做菜的时候，会小心翼翼地按照菜谱，把每一种食材都买齐，有些食材往往用过一次就不用。其实这些食材完全可以用现有的材料来代替，或许可以做出与众不同的味道呀！

　　这道菜中也可以加一些土豆、西芹呀，或者用豌豆代替我用的青豆呀，或者干脆用很西式的橄榄呀，都没有问题，当然还可以加一些柠檬来调味，不过我觉得没有必要了。不知道原来的菜谱中配的是不是小米饭，但是用小米饭真的太棒了！也很乡村呀！如果不喜欢小米饭就配上大米饭也可以，但我觉得会逊色许多，或者配上红豆饭吧！一样很乡村而且很漂亮哦！

　　以前在我看来做菜只是家庭主妇做的事情，乏味无聊，没有什么技术含量可言。而现在我越来越觉得美食是如此奇妙的事情，有一些美食真的可以透过你的视觉、你的味蕾，轻触你的心灵！美食是对美的表达，是对美好生活的追求，也是不同地域文化的体现！透过美食就可以了解一个地域的人的勤劳和智慧。而这道菜中既有西式的华丽浪漫，又有中式的淳和质朴……

做法：

1、  牛肉切不规则块，飞水，捞出备用；

2、  锅中油七成热后，放入洋葱碎、番茄丁炒至变软，放入牛肉块翻炒均匀；

3、  放入浸泡好的青豆，撒少许胡椒粉，放入番茄沙司翻炒均匀；

4、  倒入足量的热水，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮二十至三十分钟；

5、  放入胡萝卜块，继续煮十五至二十分钟，加盐调味，撒上香菜碎，收至汤汁浓稠即可。

　　到了冬天就不喜欢动，喜欢吃肉，不知道是不是来源于动物冬眠和储存食物的本能，体重已经增加了五六斤，快达到历史最高记录了，继续吃肉，来满足最原始的欲望：（点击图片或文字即可查看相关做法）

排骨莲藕汤　　　　　　　　　　排骨木瓜汤

冬瓜薏仁排骨汤　　　　　　　　　花生猪蹄汤　

东北熏干腐卷　　　　　　　　　　东北炸茄盒

尖椒干豆腐　　　　　　　　　　　香煎藕饼

瘦肉山药木耳　　　　　　　　　　炸香蕉肉卷

牛蒡排骨汤　　　　　　　　　土豆烧牛肉

东北乱炖　　　　　　　　　　　　排骨炖豆角一锅出

猪肉炖粉条　　　　　　　　　　 酸菜骨头炖冻豆腐

小鸡炖蘑菇　　　　　　　　排骨黑豆汤

　红烧栗子鸡　　　　　　　　　　　　　　辣子鸡　

酸菜烧鸡　　　　　　　　　　芋头粉蒸排骨

绿豆薏仁鸭汤　　　　　　　　　　沙茶排骨南瓜煲

冬瓜丸子汤　　　　　　　　　　　　　　肉皮冻

苦瓜酿肉　　　　　　　　　　　　茭白炒肉丝 

　　　　　　　　　榄菜豇豆炒肉丁 　　　　　　　酱肘子

　　　　　　　　　　　老干妈煎肉　　　　　　　　　小炒肉　　

西葫芦炒肉片　　　　　　　　　　黑三剁