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惬意的冬天——葱油发面饼的做法

(2008-11-19 09:29:57)
标签:

美食

葱油饼

葱油发面饼

做法

做法图解

分类: 花样面食

惬意的冬天——葱油发面饼的做法

 

  昨晚梦见到一个很有古旧气息和文化氛围的学校上学,房子的走廊弯弯绕绕的,每个房间都差不多,路盲的我找不到自己的班级,只是没有象小时候那样害怕得大哭起来。

 

  意外见到一直特别想念的一个小学同学,早就失去联系了,马上大声地喊出她的名字。后来又见到一个初中同学,怎么也想不起她的名字,不过她竟然记着我的班级的房间号。拿着她记的那张纸,房间号刚好在纸上有折痕的地方,磨得看不清楚了,还是找不到自己的班级。

 

  想出来陪那个初中同学吃饭,结果外面下起了大雨,找不到她。决定坐车回去,一个不熟悉的城市,情景有一点象天津,学校也象我在天津见过的学校。 

 

  昨天正在厨房里忙得热火朝天的时候,收到一个姐妹儿的飞信:“干嘛呢?”“我下月初要去香港逛逛,你去吗?做个伴呗。”我自从稀里糊涂的被这个姐妹儿加了飞信好友,手机便不断被她在网上搔扰。我说“做饭呢,你发财了?怎么想去香港玩?”“不是,现在特价机票便宜。”……我说“我得赶紧把飞信装上,不然你总费我话费,晚上再聊。”姐妹儿:“那晚上聊吧,不用给我回复了,一会儿菜糊到锅里了。”惬意的冬天——葱油发面饼的做法

 

  香港我估计去不成,不过有人惦记总是好的,晚上让小胖把飞信给我装上了,试用了一下,还挺好玩的。

  

  喜欢姐妹儿飞信儿上的话:“遇见什么人,发生什么事,产生什么想法,催化出什么结果,改变了什么方向都不是我能想的,顺其自然真不是随便说说。”觉得自己修炼还没有这么高,就说“我快达到这个境界了。”姐妹儿说“你快达到我的境界了。”惬意的冬天——葱油发面饼的做法

    

  前几天一个东北MM问我知道芝麻发面饼怎么做吗?就是里面一圈一圈芝麻的那种。那种饼我还真没吃过,不过应该和葱油发面饼的做法一样,只是把葱花换成芝麻就行了。我也很喜欢吃发面饼,就做了个葱油发面饼,面发得不是太好,不过没时间再多发起来就做了,结果做出来的味道竟然和以前在沈阳吃的吊炉饼很象。在沈阳的时候,很喜欢吃杨家吊炉饼,两张饼就着一碗鸡蛋糕,吃得简单惬意!于是一边烙着饼一边蒸了一碗鸡蛋糕,正好把烙饼剩下的葱油也放到鸡蛋里当调料了,一点儿都没浪费惬意的冬天——葱油发面饼的做法我觉得饼比杨家吊炉饼更好吃,因为比那个软,没那个油多,正合我的口味。大概是因为面发得不够厉害,所以有点软,但又不是太宣,倒是成就了意外的美味!

 

  觉得东北的冬天是最有暖意的,外面寒风刺骨,房间里却热气腾腾的,晒着温暖的太阳,吃着鸡蛋糕,就着吊炉饼,那日子别提多惬意了。

 

  发现到了冬天,人一懒,嘴却勤了,嫌废话多的筒子应该庆幸一下,我还没N多废话没说呢,下次接着说。惬意的冬天——葱油发面饼的做法

 

惬意的冬天——葱油发面饼的做法

 

用料:面粉300克、发酵粉5克、白糖5克、温水150克左右(水温不要超过40度,用手试试和体温差不多就行了)

做法

1、将发酵粉和白糖加到温水中混合均匀,倒入面粉中,盖上盖子,放到阳光下发酵两个小时;

2、将发好的面团取出,面案上撒上薄面,将面团揉搓挤出气泡;

3、将面团揉成长条形,切小段;

4、用手将小面团压扁,擀成椭圆形,铺上一层葱油(葱花加盐加色拉油);

5、将椭圆形面片卷起来,绕一圈,压扁;

6、锅中不用放油或放少许油,放入发面饼,在锅中再压扁一点儿,盖上盖子,小火煎至底面金黄;

7、翻面,盖上盖子,煎至另一面金黄即可。

 

summer的提示:

做饼的面要和得软一些,多加一点水,有的筒子跟我说粘手,如果和不好的话,可以先少加一点水,不过饼的口感会差许多,以后和得顺手了,再多加些水吧。

 

惬意的冬天——葱油发面饼的做法

惬意的冬天——葱油发面饼的做法

 

  鸡蛋糕的做法参考以前的博文:蒸水蛋东北的鸡蛋糕在南方就叫蒸水蛋,都是一个意思。上面的汁其实是我做的麻辣香锅剩的调料加木耳、胡萝卜、牛蒡炖的汤,做鸡蛋糕的时候,懒得再特意调汁,就把这个汤盛出点,加点水淀粉调稠,淋在鸡蛋糕上就可以了。

 

其他让人吃着暖和的东北菜:(点击图片文字链接即可查看做法)

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