天然花纹的饕餮之享--蒜香三文鱼排(节庆西餐21道)

标签:
三文鱼煎蒜香鱼排mcbain美食 |
分类: 他山之食 |




正如牛排是牛身上的精华部分一样,被冠以"排"字辈的鱼排,是鱼的中段,鱼身上最肥美的部分。三文鱼排,融合的三文鱼背部的紧质有力和腹部的肥嫩细腻,自然是老饕的不二之选。
怎么选三文鱼?除了一般挑选鱼的闻气味和按压鱼肉弹性之外,三文鱼的颜色也可以作为参考。越新鲜的三文鱼,颜色越艳丽,红白分明,花纹清晰。
从超市搬了两块三文鱼排回家,定睛一看,花纹很漂亮呢。

蒜香三文鱼排
原料:
三文鱼排 2块(约0.5斤/块)
蒜粉 一茶匙
盐 1/2茶匙
黄柠檬 半个
黄瓜 少许
胡萝卜 少许
橄榄油 2-3茶匙
做法:
(1)三文鱼用盐,蒜粉腌15min
(2)煎锅内倒入橄榄油,油5成热左右下入鱼块,转小火,慢煎约3-4分钟

(3)翻面,再煎3-4min,用叉子或筷子试一下,若容易插透就熟了
(4)胡萝卜和黄瓜擦丝,挤上柠檬汁,撒到鱼身上,做装饰和配菜





















