三文鱼，大概是世界上最健康的食物之一了。健康归健康，就味道而言，我觉得三文鱼腥气比较重。吃鱼生时配上浓浓的绿芥末勉强可以压下腥味，剩下的做法，比如干烤，生煎，我都不是很喜欢。不过，买sushi级的三文鱼生吃实在是和银子过不去，还是要开发大路的做法才好。

尝试用芥末酱做主调味烤三文，味道出乎意料之外的好。

奶油芥香烤三文
原料
三文鱼 去骨鱼片（fillet）（图1）
调料
DIJON芥末酱（图2）
面包粉
无盐黄油

做法：
（1）把三文鱼洗净，用厨房纸蘸干
（2）把铝箔上均匀抹上一薄层黄油，三文鱼鱼皮向下放到铝箔上
（3）把芥末酱均匀涂在鱼身上（图3）
（4）撒一薄层面包粉在鱼身顶层 （图4）
（5）把黄油溶化，均匀涂在面包粉上（图5）
（6）烤箱预热260C，烤12-15分钟





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