扇贝,我最喜欢的海味之一。尤其是海洋扇贝，个头远大于近海的养殖品，直径一般都在4公分以上，一大口咬下去，鲜嫩软滑，过瘾啊！
第一次在海鲜馆吃到烤扇贝，就爱上这味道。吃过若干次，撒了大把银子之后，终于决定自己演绎一回。查了若干版本的菜谱，其实，用好窍门，没有什么难度嘛！

原料：
4个窍门：
烤扇贝，最困难的莫过于 扇贝出水 和 烤得过老
4个窍门帮忙解决难题
（I)扇贝要用纸巾蘸干
（II)锅一定要烧到很热再下扇贝，下锅能听到“嘶啦”声，使扇贝表面马上变性，锁住水分
（III)扇贝之间要留下足够的空间，不要一股脑下锅，使水分有空间挥发
（IV)每面烤2分钟左右应该就差不多了，可以看到扇贝侧面逐渐变成不透明的白色，翻动时感觉质地较生扇贝硬；若不放心可以切开一个扇贝检查一下，只要都变得不透明就熟了，不要过度烤制




——————————————————————美味又营养的虾们——————————————————
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