Appetizer，不知道是该译成头盘还是前菜，反正，就是在汤之前上的小菜。

在国内的西餐馆，最常见的是各种沙拉，和一些冷食的鱼虾或者肉类。我猜，这可能与中餐的前菜大都是凉菜有关。其实，Appetizer不一定是冷菜，比如，炸鸡翅，就可以作为Appetizer；覆盖着黄油或者芝士的五花八门的烤箱小菜也是数量庞大的一类。

蟹肉糕（Crab cake）,美国东海岸最常见的Appetizer之一，从烤箱里拿出来趁热上桌，表面烘得焦黄，带着油脂的嘶嘶响声，鲜美的蟹肉，细滑的口感，加上各种调料的滋味，怎能不食指大动？


原料（2人份）
蟹肉罐头 2罐 （170g/罐）
面包碎 半杯
美乃滋 2大匙
鸡蛋 半个
鲜Parsley 一小把
黑胡椒 适量
盐 适量
干芥末粉 半茶匙
蒜粉 半茶匙

做法：
（1）蟹肉罐头滗去水
（2）Parsley 切碎
（3）把蟹肉，Parsley，面包碎，鸡蛋，和美乃滋混匀，加入芥末粉，蒜粉
（4）加入盐和黑胡椒调味
（5）烤箱预热 broil 档 （最高档）
（6）把原料揉成厚饼，放在瓷盘里
（7）烘烤 5-10min 到表面焦黄
（8）从烤箱中取出，配上切厚片的西红柿和parsley，上桌



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