速成简易折叠酥皮

夏天想要吃拿破仑？想要做酥皮？并不是件难办的事！

与大家分享一种酥皮的制作方法-----速成简易折叠酥皮

比起面粉包入黄油的叠被子工序要简单一些。

这种速成法做出来的酥皮层面没有叠被子的规则,

但是非常的香酥，味道很赞！

简易折叠酥皮切开，填上奶油和水果，就是偷懒版的拿破仑。

酥皮不切开，包上苹果馅，就是苹果派。

融会贯通，如果包上蘑菇芝士培根什么的，就是咸味派啦。

（方子出自海岸，衷心感谢！）

速成简易折叠酥皮

材料                   无盐黄油70克        冰水 50-60ML        盐1/4小勺   

                       砂糖15克            中筋面粉150克

简易拿破仑装饰材料：   动物性淡奶油100克，糖粉10克，水果丁各适量   

-------制作-------

1，黄油从冷藏室取出直接放到案板上。

2，加入过筛的面粉，白糖。

3，用刮板将材料轻拌，把黄油切成大小不等的小块。

4，倒入冰水（面粉吸水量不同，要酌情添加）。

5，用刮板压拌基本成团。

6，倒入保鲜袋内，轻轻捏在一起成厚长方形面团就可以（就粗糙状，不必理会）。

7，保鲜袋包住黄油面团冰箱冷藏1小时以上。

8，松弛好的面团取出，放到两张保鲜纸中间（如果较硬，适当回温一下再操作）擀开。

9，两边对折，中间再对折，用保鲜袋包好冷藏30分钟（如图12）。---这是第一个四折。

10，重复步骤8-9，冷藏30分钟。-----完成第二个四折。

11，重复步骤8-9，冷藏30分钟。-----完成第三个四折。

12，完成3个四折后，用保鲜袋包好，冷藏2小时（我放冷藏过夜）。

注：到这里，简易酥皮面皮就做好了。如果做派的话，最后松弛足够后，

    裁成圆形扎小洞摆上馅料再松弛30分钟，就可开烤了。

我这里做的是简易拿破仑。

13,冷藏松弛好的面团取出放在油纸上（如果面团太硬需稍作回温），面上盖一张保鲜纸，

   擀开成厚度为0.3厘米的面坯。

14，托起油纸把面坯移动到烤盘内，用叉子扎出密集的小洞，冷藏松弛30分钟。

15，放入230度预热的烤箱，中层。（各自烤箱的功率不同，仅此提供参考。）

     一：入炉后降至195度烤8-10分钟。

     二：然后在表面压上烤网防止鼓起变形（我的烤网太大了， 就压了好几个这样的蒸架子），

         烤箱温度降至190度再烤10-15分钟，至表面金黄酥脆。

16，烤好的酥皮冷却，去掉边角，切成均匀的小长方块。

17，淡奶油加入糖粉打发至硬，涂抹到小酥皮块上，再摆上水果丁，叠起即成。

                             其他几款塔和派，点击名字可进入：

            苹果派                        菠萝塔                     速成简易折叠酥皮

           酥皮糯米糍挞               巧克力布朗尼塔                    珍珠红薯塔

             港式蛋挞                   柠檬奶油塔