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适合夏天操作的薄薄脆脆【苹果派】

(2013-06-09 09:13:26)
标签:

美食

苹果派

西点

香脆

分类: 塔,派,其他西点



适合夏天操作的薄薄脆脆【苹果派】

适合夏天操作的薄薄脆脆【苹果派】
适合夏天操作的薄薄脆脆【苹果派】
苹果派

热浪逼人的夏天到了,想吃香香酥酥的点心,难道要等到秋凉不成?!适合夏天操作的薄薄脆脆【苹果派】

那倒不必!现在就介绍一种适合夏天操作的派皮。

这种是薄薄的苹果派,就是黄油和面粉搓成面包粉的派皮做法。

这款苹果派做法超级简单哦,连模具都不用,双手就能做到的烘焙。适合夏天操作的薄薄脆脆【苹果派】

这个苹果派跟上一篇的珍珠红薯塔是孪生姐妹,红薯塔的派皮有1厘米厚度。

而这个派皮擀得很薄,厚度只有0.3厘米左右,所以真的很香脆!

据说是小山进大师的作品,果然相当给力适合夏天操作的薄薄脆脆【苹果派】


适合夏天操作的薄薄脆脆【苹果派】

适合夏天操作的薄薄脆脆【苹果派】
适合夏天操作的薄薄脆脆【苹果派】

适合夏天操作的薄薄脆脆【苹果派】
适合夏天操作的薄薄脆脆【苹果派】

 

大夏天的不可能做叠被子吧,而且实在是太麻烦。。。。

今天这个派皮相对省时省力,  薄薄脆脆的口味很棒!

苹果片不需要处理直接摆在派皮上,抹点奶油,就能烘烤。

比包苹果馅的派好吃得多啦,还不愁放凉后变潮失去口感呢!

 

 

 

         ----------------------美食分界线---------------------

 

                            此方子出自天天,造型参考whitney衷心感谢!!

                     此派皮分量还可以做小圆塔7个,非常可爱的哦。点击这里参考

 

薄薄脆脆的苹果派(直径22厘米圆形派一个)

 

派皮:         低粉 125克             粉糖 12克       牛奶 15ml           

               全蛋液 15克            盐 1/4小匙

               无盐黄油62克(不用软化,从冰箱冷藏取出直接使用)

 

苹果馅:       新鲜苹果1个        无盐黄油 12克        淡奶油15克     糖粉10克    蜂蜜适量

 

烘烤:         190度,放烤箱中层,烤45-50分钟左右(具体温度和时间根据自家烤箱而定)

 

-----------制作----------

先做派皮 

1, 面粉过筛到案板上,加入冰箱冷藏室取出的黄油(不用软化)。

2,面粉和黄油混合。

3,用刮板将黄油切成均匀的小丁。

4,黄油和面粉充分混合后,中间挖个小坑,倒入牛奶,鸡蛋液,盐和糖粉。

5, 用刮板将周围的粉向中间铲,然后用刮板压实。反复按压直到不见干粉,有点粗糙也不要紧的哈。

 (千万不要徒手揉捏,大夏天的手温会令黄油化掉的哦)

6,用刮板整合成团,用保鲜袋包好,放冰箱冷藏,派皮就做好了,松弛2小时。(我放过夜了)

适合夏天操作的薄薄脆脆【苹果派】

派皮整形,组合和烘烤

7,松弛好的面团取出。(如果太硬,稍作回温再做)

8,面团放在2张保鲜膜之间,擀开成厚度为0.3厘米左右的大面皮。

9,把大面皮覆盖在直径25厘米的披萨盘。

(我把披萨盘倒过来放,就是面皮盖在烤盘底部,这样方便整理派皮边缘的花纹)

(不用披萨盘的话,直接在烤盘操作也可以的,但是切记要将面皮移到最后烘烤的模具内,然后再用滚刀裁出圆形,因为派皮很薄,裁好后再移动的话派皮会变形的哦)

10,去掉多余的面皮。

11,派皮边缘像捏花边饺子,折进2厘米(我弄不好,随便整了点小折子适合夏天操作的薄薄脆脆【苹果派】),然后用叉子扎出密集的小孔。

12,苹果削皮切成薄片整齐码在派皮上,用毛刷沾奶油涂抹在苹果上,直到奶油用尽。

13,用筛网均匀在表面筛上糖粉。

14,黄油切丁分布均匀摆在苹果上面

15,190度烤45-50分钟左右,至到喜欢的上色程度为止(根据烤箱特性调整时间或温度)。

16,出炉后,趁热刷上蜂蜜。

 

适合夏天操作的薄薄脆脆【苹果派】
      这个长形的派与圆形的是同一分量,裁剪成长方形两边折2厘米花纹,就是剩余的边角料多一些,整理后就做了博文开头第二张图的小圆塔,造型跟珍珠红薯一样的。大家不妨试试!适合夏天操作的薄薄脆脆【苹果派】

 

                 ----------------------完成---------------------

                               交流的朋友可以纸条或留言我!

                                      感谢观看适合夏天操作的薄薄脆脆【苹果派】


适合夏天操作的薄薄脆脆【苹果派】





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