加载中…适合夏天操作的薄薄脆脆【苹果派】
(2013-06-09 09:13:26)
标签：
美食苹果派西点派香脆 |
分类： 塔，派，其他西点 |
苹果派
热浪逼人的夏天到了，想吃香香酥酥的点心，难道要等到秋凉不成？！
那倒不必！现在就介绍一种适合夏天操作的派皮。
这种是薄薄的苹果派，就是黄油和面粉搓成面包粉的派皮做法。
这款苹果派做法超级简单哦，连模具都不用，双手就能做到的烘焙。
这个苹果派跟上一篇的珍珠红薯塔是孪生姐妹，红薯塔的派皮有1厘米厚度。
而这个派皮擀得很薄，厚度只有0.3厘米左右，所以真的很香脆！
据说是小山进大师的作品，果然相当给力
大夏天的不可能做叠被子吧，而且实在是太麻烦。。。。
今天这个派皮
苹果片不需要处理直接摆在派皮上，抹点奶油，就能烘烤。
薄薄脆脆的苹果派（直径22厘米圆形派一个）
派皮：
苹果馅：
烘烤：
-----------制作----------
先做派皮
1, 面粉过筛到案板上，加入冰箱冷藏室取出的黄油（不用软化）。
2，面粉和黄油混合。
3，用刮板将黄油切成均匀的小丁。
4，黄油和面粉充分混合后，中间挖个小坑，倒入牛奶，鸡蛋液，盐和糖粉。
5, 用刮板将周围的粉向中间铲，然后用刮板压实。反复按压直到不见干粉，有点粗糙也不要紧的哈。
6，用刮板整合成团，用保鲜袋包好，放冰箱冷藏，派皮就做好了，松弛2小时。（我放过夜了）
派皮整形，组合和烘烤
7，松弛好的面团取出。（如果太硬，稍作回温再做）
8，面团放在2张保鲜膜之间，擀开成厚度为0.3厘米左右的大面皮。
9，把大面皮覆盖在直径25厘米的披萨盘。
（我把披萨盘倒过来放，就是面皮盖在烤盘底部,这样方便整理派皮边缘的花纹）
（不用披萨盘的话，直接在烤盘操作也可以的，但是切记要将面皮移到最后烘烤的模具内，然后再用滚刀裁出圆形，因为派皮很薄，裁好后再移动的话派皮会变形的哦）
10，去掉多余的面皮。
11，派皮边缘像捏花边饺子，折进2厘米（我弄不好，随便整了点小折子），然后用叉子扎出密集的小孔。
12，苹果削皮切成薄片整齐码在派皮上，用毛刷沾奶油涂抹在苹果上，直到奶油用尽。
13，用筛网均匀在表面筛上糖粉。
14，黄油切丁分布均匀摆在苹果上面。
15，190度烤45-50分钟左右，至到喜欢的上色程度为止（根据烤箱特性调整时间或温度）。
16，出炉后，趁热刷上蜂蜜。
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