刚刚过去的一个月上班比较忙，业余时间极少。

还是5月第一个礼拜天，吃到了春季最后一拨草莓。

草莓还剩一点点，我就想啊想啊，烤个什么草莓甜点。

因为看到人家吃拿破仑，太腻了，就变通一下，再做酥皮，上课时候那种正统开酥，倒不必了，简易折叠酥皮做起来。

简易折叠酥皮

配方：无盐黄油70克 冰水 50-60ML 盐1/4小勺 砂糖15克  中筋面粉150克

步骤
- 无盐黄油保持冰凉状态用刮刀切成丁，不必太小，我切得大小不一。

- 黄油丁放入过筛后的面粉，用冰过的刮刀拌到粉状包裹黄油丁。

- 放一个凹洞轻轻倒入冰水，面粉吸水量不同，要酌情添加。

- 用冰过的刮刀搅拌所有食材，注意保持冷的状态，间歇用刮刀不断切开大的黄油丁

- 戴上一次性手套搅拌轻轻揉动黄油面团，不必混合，捏在一起成厚长方形面团就可以

- 保鲜袋包住黄油面团冰箱冷藏1小时以上

- 取出面团后，冰过的擀面杖，轻轻擀平面团，长条长方形。

- 三折后，均匀擀长，再两次对折的四折，冷藏10分钟，再三折，再四折。

- 天气太热室温过高的时候，就擀一次放一次冷藏。

无论是正常开酥，还是简易折叠酥皮，全程让面团冰冷是做酥皮的Tip

3x4x3x4折后，我那天没时间了，擀平了，冷冻室扔了一晚上。

取出后，微微解冻，叉子戳洞洞。

170度下火减半，18分钟，烤。

出炉，一刀切下去，边缘粉粉碎，酥皮成功。

切开酥皮。

容器坐冰袋打发淡奶油，细砂糖放多少随自己喜欢，到硬性发泡。

切碎的酥皮留着。

酥皮，打发奶油，草莓，糖粉。

拼搭略随意。

为什么我总是在天热了想起简易折叠酥皮？

吃到一半的样子

去年初夏做的简易折叠酥皮，不切开，包上自己煮苹果馅，就是苹果派。融会贯通，如果包上蘑菇芝士培根什么的，就是咸味派。

酥皮切剩下的边角料，可以这么吃。草莓奶油杯，层层叠叠的酥皮碎、玉米片、打发淡奶油、新鲜草莓块。

冰箱取出来，玻璃杯蒙上一层雾。