用南瓜泥做的天然酵种面包很柔软，完全没加水，加了点淡奶油和南瓜本身的水分。做了两个版本一个是香肠木乃伊面包，一个是南瓜形状的用卡仕达酱装饰的，万圣节面包也来凑个热闹。

   木乃伊面包表面是沙拉酱随意装饰了下，想做出绷带的效果，有几个香肠包太好了，发酵好都看不到了。本来想在南瓜面包里面包馅的，后来想到用卡仕达酱装饰就省略了。出来味道也蛮好的，没内馅就不会很甜腻。

   多出来的南瓜雕刻了下，发现木乃伊的面包其实不恐怖，反而挺萌的，上次的南瓜塔也是最后都变成卡通可爱版本的了。

天然酵种的培养点这里

制作材料

酵头：天然酵种（100%水粉比例），30克，牛奶40克，高粉80克-

主面团：高粉面粉320克，低筋面粉80克，糖5 0克，盐5克，

南瓜泥230，淡奶油60克，鸡蛋一小个，黄油40克。

1.     将酵头的所有搅拌均匀，室温发酵12小时至完全膨胀（我用的养时多出来的酵头，已经喂过粉的160克，不需要再发了，直接和主面团混合即可）

2.    南瓜蒸熟后，用搅拌机打成南瓜泥备用。主面团中的材料除黄油外，和酵头混合。揉成面团，再加入黄油，继续揉到完全扩展阶段，出薄膜为止。

3.     室温发2小时，排气折叠，滚圆放进容器盖好保鲜膜，放冰箱冷藏12小时左右。取出时面团有原来的2倍大小左右。

4.冰箱取出后分成12个小面团，盖上保鲜膜松弛一小时。

5．将松弛好的面团搓成长条按包，卷到香肠上面，整形好的面包放进烤盘盖上保鲜膜，发酵至两倍大，最后挤上沙拉酱。

6，南瓜形状的将面团搓圆，略微按扁些，用剪刀在四周剪几个口子，放烤盘发酵至两倍大小，挤上卡仕达酱。

7.180度预热，两种面包都是180度靠25~30分钟左右上色。

卡仕达酱：蛋黄两个，细砂糖50克，低筋面粉20克，牛奶160ML，香草荚少许

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1.牛奶，10%的白砂糖，香草豆荚大火煮沸后关火。

2.蛋黄和砂糖搅拌均匀，玉米粉和低筋面粉过筛，搅拌均匀

3.加入一半的牛奶液搅拌搅拌均匀成蛋奶液，过滤香草荚。

4.将蛋奶液回到锅子与剩下的牛奶混合大火加热，变粘稠后改中火，不断搅拌等起很多大泡泡的时候关火，加入奶油，放入冷水中冷却放入冰箱冷藏

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