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死磕吐司第二波---椰香蜂蜜吐司

(2010-08-30 10:18:21)
标签:

吐司

椰香

蜂蜜吐司

分类: 西点面包之吐司

 

死磕吐司第二波---椰香蜂蜜吐司

特区成立30周年,上周末多放一天假,兴冲冲地回去磕吐司,没想到第一个就失败。因为一发不够,导致最后发不起来,一个矮个子的吐司,口感也不好,吃了一半就没人吃了,浪费了我的原料。死磕嘛,就是越战越勇的意思哈,所以周六继续。参考鲁鲁的椰香吐司(不过改动了一下),再次成功烤出一个大个子,不过还有问题,就是二发的时候表面还是会裂开,组织不细有大泡。

材料:1、高粉270克,汤种26克(剩下的一点点),鸡蛋1个,椰浆112克(只有这么多了),蜂蜜60克,益力多30克

      2、发酵粉3克,盐3克,黄油20克,椰蓉适量

做法:1、将材料1的所有东西混合成团,放冰箱冷藏浸泡30分钟

      2、面团撕开,加入发酵粉和盐,厨师机2档半打10分钟,加入黄油,继续打10分钟

      3、加入椰蓉揉匀,整理面团发酵成2倍大(我用了2小时)

      4、面团拍扁排气,分割成三等份,滚圆松弛

      5、两次擀卷后排入模具,进行二次发酵至9分满

      6、烤箱预热180度,烤40分钟,10分钟时盖锡纸

 

死磕吐司第二波---椰香蜂蜜吐司

个子够高

 

死磕吐司第二波---椰香蜂蜜吐司

可是为什么总是要裂开呢?谁能告诉我

 

死磕吐司第二波---椰香蜂蜜吐司

组织不够细腻,有很多泡泡,这应该是排气不够造成的

死磕吐司第二波---椰香蜂蜜吐司

杏子酱点缀一下

 

这个吐司做的过程中犯了一个错误:开始的时候忘记放蜂蜜了,怎么觉得面团不够软,正在喝益力多,顺手就倒了30克。直到面揉好的时候才想起来没放蜂蜜,我傻楞了1分钟,看着揉的很好的面不知道该怎么办。最后还是觉得加蜂蜜再揉一下。面团就有一点湿软,不过还好,可以操作。所以材料中的30克益力多是完全可以不放的。

 

 

我家吐司来露一下脸

 

 

 

                        棋格小吐司         椰蓉辫子小吐司       全麦芝麻培根吐司

 

   死磕吐司第二波---椰香蜂蜜吐司 死磕吐司第二波---椰香蜂蜜吐司 死磕吐司第二波---椰香蜂蜜吐司

 

                     柚子皮吐司           蜂蜜吐司            绿茶卡士达吐司

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                     蜂蜜北海道吐司        椰香蜂蜜吐司

                死磕吐司第二波---椰香蜂蜜吐司死磕吐司第二波---椰香蜂蜜吐司 

 

 

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