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令人抓狂的面粉---柚子皮吐司

(2010-05-12 09:53:30)
标签:

糖渍

吐司

方子

橄榄油

细砂糖

美食

分类: 西点面包之吐司

 

令人抓狂的面粉---柚子皮吐司

我很少做吐司,上个周末尽然做了三天。为什么呢?哎!又是一件令人抓狂的事。话说周五下班早,回家我就照着自由的方子准备做吐司。所有的材料放进厨师机,揉了快20分钟(中间加了橄榄油),我发现那面越来越稀烂、黏糊,太不对头了。凑合着发好面,入模,考出来的成品除了表面裂开一块,其它还可以。可是面为什么会那样呢?我不甘心,周六又揉一团面,减了30克水量,结果还是一样。而且因为天气热,面揉的时间长,拿出来的时候都有点烫。这个问题没解决,心里一直有件事,晚上继续揉面,用冰水、一半机器一半手摔。结果还是不理想。这时我才怀疑面粉是不是受潮了。搞的我郁闷了三天。

 

*******************************************************************************************

方子是自由的糖渍橙皮吐司,想起我还有一小瓶早先做的糖渍柚子皮,因此换成了柚子皮,稍有改动。

材料:金像粉300克、细砂糖24克、盐少许、酵母3克、蛋15克、水180克、橄榄油20克、糖渍柚子皮30克。

 

令人抓狂的面粉---柚子皮吐司



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