贤惠主妇的勤俭持家秘笈：土豆萝卜炖鸡架_Nicole的生活书

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贤惠主妇的勤俭持家秘笈：土豆萝卜炖鸡架

(2014-07-21 09:37:48)

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分类：梦幻小厨房の肉肉

（图文新浪独家发布，请勿转载）

记得小时候，家里不算太富裕，没办法经常吃大鱼大肉，但小孩子们又处于长身体的阶段，不能缺乏营养。于是我奶奶就时常买便宜的鸡架子回来炖土豆、炖萝卜，虽然鸡架子的肉不多，但那种浓郁的肉味会渗透到土豆萝卜中，让这些家常食材变得好吃得不得了，常常会成为我和表哥的抢手菜贤惠主妇的勤俭持家秘笈：土豆萝卜炖鸡架

时至今日，小时候过年才能吃到的大鱼大肉，变得司空见惯了，鸡肉更不是什么难得的东西，已经成为最家常的食材。但越是这样，有时候越怀念童年吃的那些土豆萝卜炖鸡架的滋味，或许不仅仅是这道菜，而是逝去的那些岁月，让它变得难以忘怀。

前几天用黄油鸡做了椒麻鸡（不记得的戳这里），只取了鸡腿和鸡胸，剩下的那些边边脚脚和鸡架子也舍不得浪费，想起小时的美味，于是也买来土豆和萝卜炖起来。没多久，浓浓的香气就弥漫在整个厨房了，仿佛又回到童年。

看起来十分不起眼的一道菜，但真的很好吃，黄油鸡炒过之后很香，渗出的鸡油在炖煮的过程中又浸入到土豆和萝卜中，使它们变得绵软有滋味。趁热吃起来，入口是浓浓的香味，吃到是满满的回忆。

材料：

主料：黄油鸡的鸡翅、鸡脚、鸡脖和鸡架

配料：红萝卜1根、土豆1个、干红辣椒2个、八角2粒、花椒20粒、草果1个、姜1块

调料：生抽1汤匙、老抽1茶匙、鲜辣蚝油1汤匙

准备：

鸡斩小块，胡萝卜和土豆切滚刀块，姜切片；

做法：

1. 锅内放油，放入干辣椒，姜片，八角和花椒爆香；

2. 放入鸡块，翻炒5分钟；

3. 翻炒至鸡皮油黄，鸡油飘香，放入炖锅；

4. 加入胡萝卜和土豆，放生抽，老抽，鲜辣蚝油，再加入适量高汤焖煮20分钟至土豆软烂即可。

心得分享：

1. 鸡先炒一下，会使鸡油渗出，炖出的菜味道更香；

2. 没有鲜辣蚝油或者不吃辣的朋友可用普通蚝油代替；

3. 没有高汤可以用清水代替，或放入适量鸡精增鲜；

4. 除了土豆和萝卜，芋头、山药等根茎类食材也非常合适。

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