新年里，最让人期盼的就是全家人坐在一起吃火锅的时刻，内容是什么并不重要，关键是那气氛，一家人围坐在一起，热气腾腾的，边吃边聊，太惬意了。在我的印象中，火锅就代表着团圆，是团聚时刻不可少的大菜

    火锅还有一个特点，就是不拘于内容，可以根据个人的喜好，家庭的口味和人数来变换。对于我家来说，新年的餐桌上，很少见到辣锅，因为全家都没有几个人能吃辣，又照顾到爷爷奶奶的胃口，一般都是以清淡为主。

    海鲜锅是我们全家人都比较喜欢的一类，特别是年关里，油水都比较足，这种清鲜的锅反而吃得最舒服，最受大家欢迎。另外，因为海鲜类都比较易熟，所以海鲜锅做起来也是最省时省力的。

    我这次做的海鲜锅比较小，因为只有两个人吃，主料选了鱼、扇贝和虾，配料就比较丰富了，本着彩虹原则，搭配了几种易熟的蔬菜。如果家里人多，还可以扩大海鲜的队伍，像青口、螃蟹、墨鱼仔，各类鱼丸…都是非常适合做火锅的

    这次的海鲜锅有点类似炖锅，调料会加在锅中，与食材一起煮，味道更浓郁。为了提鲜，除了鸡汤，我还在汤中加了少许李锦记的蚝油和海鲜酱，这样会使海鲜更加入味，汤也会变得更鲜一些，可以直接喝。如果是口味较重的同学，也可以加入生抽、豉油等其它调味料，还可以将各种料汁调匀，作为蘸料蘸着吃。

    总之一句话，锅类吃的就是热闹和开心，吃什么、怎么吃，都由自己说了算。这道喜庆团圆的星级年菜，就和家人一起来分享吧

五福临门大团圆

材料：

主料：青口3只、鱼块2块、虾6只

配料：芹菜1根、豆芽50g、尖椒1个、红椒1个、茼蒿60g

调料：李锦记财神蚝油15g、李锦记天成一味特级鲜酱油10ml、李锦记海鲜酱15g、清鸡汤800ml

准备：

茼蒿、芹菜切段，尖椒和红椒切丝；

做法：

1. 将处理好的各类蔬菜放在锅的底部；

2. 在蔬菜上面摆好各式海鲜待用；

3. 清鸡汤中加入李锦记天成一味特级鲜酱油；

4. 再加入李锦记财神蚝油；

5. 最后加入李锦记海鲜酱，搅匀后煮开；

6. 煮好的汤倒入盛有食材的锅中，大火煮沸腾后再煮三分钟即可。

心得分享：

1. 清鸡汤做锅底会更加鲜美，没有也可用素高汤或清汤代替；

2. 汤中添加的调料可根据个人口味调节；

3. 海鲜易熟，不需要煮太久，变色后再煮1分钟即可。

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****************************38款为家宴增色的鲜味****************************

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