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风靡整个夏天的经典吮指菜 —— 一招做出驰骋大排档的麻辣小龙虾

(2012-07-02 07:20:26)
标签:

nicole

美食

饮食

小龙虾

湖南特色

消夏小吃

麻辣小龙虾

分类: 梦幻小厨房の鲜味

风靡整个夏天的经典吮指菜 <wbr>—— <wbr>一招做出驰骋大排档的麻辣小龙虾


    前阵子去了趟湖南,某天晚上一群吃货到闻名已久的火宫殿觅食,放眼看去,满眼都是湖南特色小吃,看得我们个个兴奋无比,真是看哪个都想吃、看哪个都想尝啊。最后点了一大桌子,几乎都没怎么剩下,最爱具有地方特色的风味美食,太过瘾了风靡整个夏天的经典吮指菜 <wbr>—— <wbr>一招做出驰骋大排档的麻辣小龙虾

 

    由于当晚吃得数量多、品种杂,吃过之后还真是记不清自己都吃了啥,不过有一样儿却让我食过难忘,就是麻辣小龙虾。口感鲜香麻辣的小龙虾,实在是太抢手了,不光在这里抢手,在全国各地的大排档里都相当抢手,夏夜里,很多人都是一手啤酒,一手小龙虾,非常经典的消夏搭配风靡整个夏天的经典吮指菜 <wbr>—— <wbr>一招做出驰骋大排档的麻辣小龙虾

 

    从湖南回来,更加念念不忘我的小龙虾,每每路过大排档,看见那红彤彤的身影,就开始咽口水了风靡整个夏天的经典吮指菜 <wbr>—— <wbr>一招做出驰骋大排档的麻辣小龙虾 不过现在的小龙虾还真是不便宜,不如自己从市场买来,在自家厨房折腾,比起外面卖的划算许多,而且更加干净卫生,吃着也放心。

 

风靡整个夏天的经典吮指菜 <wbr>—— <wbr>一招做出驰骋大排档的麻辣小龙虾

 

    咱是行动派,不能光想想就算了,趁着周末,操练起来。小龙虾其实做起来不难,但处理起来却比较花时间,需要有足够的耐心,将泥沙、虾肠全部清理干净。不能怕麻烦就马虎对待,夏天里,不卫生的食物很容易引起肠胃不适,为了自己和家人的健康,多花点心思是值得的。

 

    小龙虾要想好吃,秘诀在于要放一点牛油,那种香气绝对是植物油无法替代的。如果觉得自己搭配比较麻烦的同学,可以像我一样,使用火锅底料,方便又好味。这样炒出的小龙虾,鲜香的味道让人无法抗拒风靡整个夏天的经典吮指菜 <wbr>—— <wbr>一招做出驰骋大排档的麻辣小龙虾

 

    红彤彤、麻辣辣、香喷喷的小龙虾,是看球下酒的绝佳好菜,虽然我不看球也不喝酒,但仍然可以借着这盘过瘾的小龙虾,痛快消夏风靡整个夏天的经典吮指菜 <wbr>—— <wbr>一招做出驰骋大排档的麻辣小龙虾

 

麻辣小龙虾

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风靡整个夏天的经典吮指菜 <wbr>—— <wbr>一招做出驰骋大排档的麻辣小龙虾

 

风靡整个夏天的经典吮指菜 <wbr>—— <wbr>一招做出驰骋大排档的麻辣小龙虾

 

材料:

主料:小龙虾800g

配料:花椒25g、干辣椒50g、八角2颗、草果2个、桂皮2块、大葱1根、蒜4瓣、姜1块

调料:重庆火锅底料150g

 

准备:

小龙虾用清水冲洗2遍后,放入2汤匙盐、几滴香油,再倒入清水没过小龙虾,浸泡2小时吐泥,之后用干净牙刷清洗小龙虾腹部,拉出虾肠,冲洗干净,姜、蒜切片,葱切段;

风靡整个夏天的经典吮指菜 <wbr>—— <wbr>一招做出驰骋大排档的麻辣小龙虾

 

做法:

1. 锅中倒入适量油,放入葱姜蒜爆香;

2. 香味溢出后,放入花椒和干辣椒;

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3. 炒出麻辣味道后,倒入小龙虾,炒至外壳变亮红色;

4. 将火锅底料掰成几块,加入锅中,充分炒匀;

5. 放入草果、八角和桂皮,加入适量清水,至食材的1/2处;

6. 转小火,焖20分钟,转大火收汁即可。

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心得分享:

1. 挑选小龙虾时,最好选择腹部较干净的,比较卫生,吃起来放心;

2. 小龙虾一定要买活的,在盐水中浸泡时,需要用盖子压住;

3. 处理小龙虾时,肠子一定要处理干净,以免吃坏肚子;

4. 使用火锅底料炒小龙虾,会使它更具香味,这一点是植物油无法替代的。

 

风靡整个夏天的经典吮指菜 <wbr>—— <wbr>一招做出驰骋大排档的麻辣小龙虾

 

    这款小龙虾能够做得如此成功,还有一样神器不得不说,没错,就是俺这口新锅,COOKPLUS 的Ceramic系列,无论外面还是内面,都超炫的对吧,正是这独一无二的炫彩糖果色,让我一见到它就无法自拔。

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    这口蓝色的锅直径30cm,让我近2斤的小龙虾轻松一锅出,超级过瘾。如果家中人少,可以选择小口径的锅,不同口径,外层颜色也不同。

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    锅的背面详细介绍了这个系列锅具的各种优势,即使不懂文字,看图也可以清楚地明白它们所代表的意义,一目了然。

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    锅的内里居然是白色的,太小清新了,完全是我的菜。美观只是一方面,更重要是它的妙处,看到锅底的凹凸花纹了吗,这可不仅仅是为了装饰,主要目的是起到防粘的作用。正是这个给力的设计,是我炒小龙虾的成功关键,文中已经介绍,我是用火锅底料来炒小龙虾的,使用一般锅具,很容易粘锅糊底,而用这口锅,完全不粘,卖相相当漂亮。

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    这系列锅具的锅底很特别吧,螺纹的设计,不仅导热快,更可以使锅中的食物受热均匀。

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    弧形的手柄,符合人体力学,握起来舒服,而且便于施力。此外,隔热的塑胶外层,还可以防止厨房中烫伤事故的发生哦。

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    刚出锅的小龙虾,煞是诱人,直接连锅端上桌,吃得豪迈,吃得过瘾。

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****************************24款痛快消夏的鲜味料理****************************

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