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甜柿软曲奇 - 绝望主妇之曲奇或马芬，傻傻分不清
(2012-08-15 10:31:06)
标签：
甜柿软曲奇马芬美食 |
分类： 绝望主妇系列 |
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-----绝望主妇专题说明-----
我收集的绝望主妇系列的配方适合没时间没精力没复杂原料的忙碌主妇，宗旨就是快（操作时间短），简单（搅吧，搅吧就进烤箱），成功率高（只要不改得太离谱，想失败都难），当然最重要的是好吃！
-----绝望主妇专题说明----
买了甜柿子，耐心等它们变软后没舍得都吃掉，当然要留一些做烘焙啦。以前做过好几款“软曲奇”，发现无论做法还是口感都和马芬很类似，差别只不过 在于是否用了模具而已。这次的配方我索性两种形状都做了，由于用的是迷你马芬模，和饼干的大小都差不多。烘焙就是这样，见多识广，多做多练后会发现，有时 候失之毫厘差之千里；而有时候貌似风马牛不相及的东西却有共通之处。
甜柿软曲奇（转自whiteonricecouple.com）
注：以下配方做36个小饼干或迷你马芬
注： 杯，勺和重量的换算请参考文怡 前辈的博文
黄油，115克，软化
糖，100克
蛋， 1个
柿子泥，260克
小苏打，1小勺，5克
中粉，250克
盐，0.5小勺
肉桂粉，0.5小勺
肉豆蔻，0.25小勺
丁香粉，0.25小勺
蔓越莓干，120克
开心果，110克，烤香
1. 打发黄油和糖至蓬松变白，加入蛋液，柿子泥，和小苏打，混合均匀。
2. 加入中粉，盐，肉桂粉，肉豆蔻，丁香粉，切拌均匀，不要搅拌过度。加入蔓越莓和开心果，切拌均匀。
3. 舀一大勺到铺烘焙纸的烤盘上，或者放入抹油的马芬模内。
4. 如果想要饼干比较高，厚，那么把面团冷冻30分钟左右。如果直接烤，成品会比较薄，延展多。
5. 放入预热到175C的烤箱内烤15分钟左右至牙签插入无面糊带出。我的迷你马芬模很小，容量也是一大勺左右，所以烤时也是15分钟左右。如果用大的马芬模，烤时需要更久。
做成马芬当然容易保持形状，柔软的部分比较多，脆硬的表皮比较少。
这款软饼干的口感确实和马芬很相似，甜柿子的特殊风味与蔓越莓，开心果的风味，颜色都很相配，口感非常丰富。
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