【南瓜土司】

 

 

 

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 瓜香馥郁，金黄柔软，老少咸宜的春季养生面包

 

【南瓜土司】南瓜，家常餐桌上的15种精彩演绎

 

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好菜值得一做再做，好的面包也值得人一试再试。

 

这款南瓜土司，瓜香馥郁，柔软拉丝。从烤制过程开始，小厨房里就弥漫着醉人的香甜气息，成品更是让人欣喜，金黄的色泽美貌动人，撕开酥脆的外皮，内里的组织柔软到让你无法下刀。所以，这款让人心也跟着它柔软起来的面包，最好的食用方法，是撕，一片片一层层地手撕入口！

 

南瓜是餐桌上的好宝贝，低脂肪、低热量、低糖类，惠而不贵的“三低”养生保健食材，再加这款土司特有的细腻柔软的口感，家里老人和孩子一定都喜欢，不失为一款老少咸宜的春季养生面包！

 

 

【南瓜土司】瓜香馥郁，金黄柔软，老少咸宜的春季养生面包！

 

 

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【南瓜土司】  成品450g土司模 1个

 

制作材料：制熟南瓜净肉100g，面包粉250g，干酵母4g，幼砂糖35g，盐1/2小匙，牛奶85g，黄油20g（主要材料如↓图所示）

 

烘焙温度：上下火 170℃  35分钟左右

 

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制作过程：（如↓图所示）  

↓1-2.南瓜洗净去皮去瓤，切成小块装入保鲜袋中将口系紧（袋上扎两孔）放入微波炉中，中高火“叮”熟（大约5、6分钟），趁热捣成瓜泥，摊凉后取100g与除黄油外的其它材料放入面包桶中设置“和面”程序。

 

↓3-4.将面团搅打至面筋扩展，表皮光滑，加入室温软化的黄油，继续“和面”搅打至完全阶段（取小块检视，可以拉出薄且坚实的膜，破洞边缘光滑），将面团取出揉圆纳盆覆膜，放入烤箱，设置“发酵”档发酵。

 

↓5-6.发酵至2.5倍左右大，将面团取出排气，分割成均匀大小的三份，揉圆后覆膜松驰15-20分钟。

 

↓7-8.松驰后的面团擀成长椭圆形面片，注意宽度要和吐司模宽度一致，这时候可以卷些个人喜欢的内馅材料进去，我手边正好还剩有一点朗姆酒浸泡过的葡萄干，所以加了进去，再将面片卷成圆柱形，间隔排入模具。

 

↓9-10.将面团继续发酵至满模，放入预热好的烤箱，以上下火170℃烘烤约35分钟左右即成。烘烤过程中要注意观察上色情况，如上色过快可加盖一张锡纸。

 

【小贴士】

 

1.烤制好的吐司，趁热脱膜放置烤网上冷却，待温度与手心温度差不多时放入食物保鲜袋中密封保存，

 

2.南瓜营养丰富。南瓜有降血脂功能，南瓜多糖具有类似磷脂的作用，能清除胆固醇，防止动脉硬化；南瓜有防治癌症功效，南瓜含有一些生物碱、葫芦巴碱、南瓜籽碱等生理活性物质，能消除和催化分解致癌物质亚硝胺从而有效地防治癌症；此外南瓜还具有有解毒、保肝肾功效。

 

 

 

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南瓜，家常餐桌上的15种精彩演绎！