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酸甜不腻、齿颊留香的【酸奶芒果冰淇淋】

(2013-03-31 22:37:31)
标签:

甜味

牛奶

教你

菌种

意犹未尽

分类: 米饭甜食

【酸奶芒果冰淇淋】

 

酸甜不腻、齿颊留香的【酸奶芒果冰淇淋】

 

 

这离夏天还早,我就急不可乃的做起冰淇淋!

没有淡奶油,用酸奶一样,酸奶也是“滴哎歪”

熬个蛋奶糊(牛奶+鸡蛋+白糖),再来点手边有的水果

 

得嘞!齐活,吃货们走你

——【酸奶芒果冰淇淋】。

相比去年,去年也做的早,戳这里:超级简单【蛋奶糊】+【淡奶油】关键两步打造完美“家庭版冰激凌”今年做起来明显“游刃有余,底气十足”的感脚。

 

 

酸甜不腻、齿颊留香的【酸奶芒果冰淇淋】


 

 

冰淇淋做起来其实超简单,只要掌握了最最关键的两步

基本上失败的可能性就不太大

 

哪两步呢?

第一步:熬制蛋奶糊(增加稠度)

第二步:拌入打发好(或者未经打发)的淡奶油(添加细腻口感和奶香味)

 

家里没有淡奶油,却正好做了酸奶

用普通原味酸奶和菌粉做引子都可以

即便是没有酸奶机,一样可以做出酸甜适口、奶香浓郁的酸奶来,戳这里:解暑开胃的夏季饮品 —— 意犹未尽酸奶香

 

酸甜不腻、齿颊留香的【酸奶芒果冰淇淋】

 

 

从冰箱里取出来稍微化一化,用勺子乱挖的,实在是丑得不行,好在口感还不错
尤其吃到香甜的芒果粒,令人齿颊留香……


 

酸甜不腻、齿颊留香的【酸奶芒果冰淇淋】

 

 

【自制酸奶】牛奶2袋、酸奶引子2勺

【蛋奶糊】牛奶2袋、鸡蛋2个(只取蛋黄)、白糖6勺

【配料】小芒果5个

 

 

一、【酸奶做法】

1、银桥牛奶2袋(陕西的mm看到这个两字是不是感觉好亲切?)、酸牛奶一盒(其实只用到了2勺做发酵引子,其他的怎么办,喝掉呗,朗格还要我教你!)

2、将牛奶和酸奶引子搅匀,放入酸奶机,插上电源8——12个小时。

3、我一般是头天晚上7、8点接通电源,第二天一早刚刚好。

4、又香又浓的酸奶就做好了。

 

 

酸甜不腻、齿颊留香的【酸奶芒果冰淇淋】

 

 

二、【蛋奶糊做法】

 

1、将牛奶倒入小锅中,小火慢慢加热。(一定要小火,在旁边守着,不要大火,牛奶很容易溢锅哦~~)。鸡蛋两个,只取蛋黄,打散,慢慢倒入牛奶中。

2、仍旧是小火(不可烧开),注意要边注倒边快速搅拌,以防蛋黄液凝聚成蛋花,加入6勺白糖。

3、小火加热不停搅拌,直至奶浆变稠,然后关火、晾凉,蛋奶糊就做好了。

4、鲜芒果去皮。

 

 

酸甜不腻、齿颊留香的【酸奶芒果冰淇淋】

 

 

三、【冰淇淋的制作】

1、将果肉切成小叮。

2、倒入放凉后的蛋奶糊中。

3、再将酸奶倒进去。

4、搅拌均匀,即成冰淇淋糊

 



酸甜不腻、齿颊留香的【酸奶芒果冰淇淋】

 

 

 

5、取一能密封的容器,把冰淇淋糊倒入其中。

6、倒九分满。

7、加盖后,放入冰箱冷冻层,冻约5个小时以上。每隔约1小时即取出搅拌一次。(我是晚上做的,睡觉前还没有冻结实,期间搅拌了3次)。

8、第二天从冰箱里取出来,放了大概10来分钟的样子,看起来还不错,初步成功的【酸奶芒果冰淇淋】。

 



酸甜不腻、齿颊留香的【酸奶芒果冰淇淋】

酸甜不腻、齿颊留香的【酸奶芒果冰淇淋】

 

 

用酸奶代替淡奶油,奶香味一点没减少,而且吃起来酸甜不腻。

 

酸甜不腻、齿颊留香的【酸奶芒果冰淇淋】



小小果粒的加入。也会有意想不到的惊喜~~天气越来越热了,冰淇淋君,我又来吃你们了!


酸甜不腻、齿颊留香的【酸奶芒果冰淇淋】

酸甜不腻、齿颊留香的【酸奶芒果冰淇淋】

 

 

酸甜不腻、齿颊留香的【酸奶芒果冰淇淋】

 

1、没有酸奶机的童鞋也不必担心哦,一样可以做酸奶,越来越热的天气就是一个“天然的酸奶机”。

 

2、菌种酸奶,即“酸奶引子”,可以买菌种,或者直接用现成的酸奶做引子,但注意要选择原味的,不可用果味酸奶。戳这里:解暑开胃的夏季饮品 —— 意犹未尽酸奶香

 

酸甜不腻、齿颊留香的【酸奶芒果冰淇淋】

 

3、自己做的酸奶也可以留种,但不要用太多次,因为活性会逐步降低的。最好用二三次就再用新鲜的酸奶或菌粉。

 

4、白糖可以多放点,因为牛奶、鸡蛋、酸奶是没有甜味的。

 

5、水果最好选择水分不太大的,含水量的大的新鲜水果,比如草莓、菠萝、葡萄……等,做出的冰淇淋会有很多的冰渣子,实在喜欢可以改用草莓酱、菠萝酱。

 

6、如果担心冰淇淋口感不够细腻柔软,可以将蛋奶糊多煮一会,或者多加一个蛋黄,目的就是蛋奶糊要稠一点。一定要小火慢慢煮哦!不要煮糊了。

 

7、冷冻早期要多拿出来搅拌几次,也是冰淇淋细软香滑的关键。

 

我家的甜货们——

 

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           【冰糖枇杷水】            柠檬兰香子                西瓜脆衣汁 

 

晚餐烙了好吃的【春饼】,配菜有酸辣土豆丝、尖椒炒鸡蛋、猪头肉,每个人都吃了三四张,最后喝一碗【红豆花生稀饭】溜溜缝,舒坦~~下雨了,天一冷吧,人的饭量就见涨,减肥大计得从长计议。

酸甜不腻、齿颊留香的【酸奶芒果冰淇淋】

2013-04-05


 


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