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“乐扣乐扣杯夏日冰品 ——【桂花荔枝扣】

(2012-05-28 09:13:46)
标签:

f9

西红柿

糯米饭

小碗

荔枝核

美食

分类: 米饭甜食


“乐扣乐扣杯夏日冰品 <wbr>——【桂花荔枝扣】

【桂花荔枝扣】


 

“乐扣乐扣杯夏日冰品 <wbr>——【桂花荔枝扣】

 

 

这道菜有一个清雅的名字,叫做【桂花荔枝扣】。

第一次吃到,是在某酒店的餐桌上。当这道菜被端上桌时,玲珑鲜红的圣女果被镶嵌在雪白晶莹的荔枝球里,倒扣在一只圆盘中,圆润清凉的造型,白里透红,与众不同,一瞬间便吸引了全部的眼球。

 

 

舀一勺入口,桂花恬淡清香,荔枝嫩滑鲜美,圣女果酸甜可口,内里是蒸的香糯粘滑的糯米饭,绝对是一道美味抢眼的餐前甜点~~~“乐扣乐扣杯夏日冰品 <wbr>——【桂花荔枝扣】“乐扣乐扣杯夏日冰品 <wbr>——【桂花荔枝扣】

 

 

做法不难,材料也简单易得,“一骑红尘妃子笑”想当年一代帝王被区区几粒妃子笑迷倒,说明荔枝这东西的确招人稀罕,但吃多了会上火,所以各位好朋友,吃的时候悠着点。

 

 

 

 

【主料】荔枝、圣女果各十来颗

【配料】糯米饭一小碗、糖桂花汁一勺

【做法】

1、准备新鲜荔枝和圣女果各十几颗。

2、圣女果洗净备用。如何快速剥荔枝皮:荔枝表皮的纹理中,有一条细纹,这条细纹是荔枝皮上最为薄弱的地方。

3、顺着细线用指甲掐一条印,然后用手轻轻一挤,荔枝壳很容易就裂开了。

4、用同样的方法,将所有的荔枝剥壳备用

 

 

“乐扣乐扣杯夏日冰品 <wbr>——【桂花荔枝扣】

 

 

4、取剥皮荔枝一颗,从果肉偏上1/3处用刀横切一圈。

5、用手轻轻一拽,连荔枝核一起,荔枝就被分成两半了。一半中空,一半带核。

6、圣女果一切两半。

7、取中空的那一半荔枝和小一点的那半个西红柿。

8、将圣女果轻轻塞入荔枝中。

9、成品。



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10、蒸熟的糯米饭。

11、取一个小碗,将荔枝剖面朝向碗壁,依次摆好。

12、用糯米饭将中央塞实、抹平。

13、另取一个小盘,将小碗倒扣盘中。



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吃的时候,淋上糖桂花汁即可。


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不仅可以当餐桌上的一道小凉菜,还可以当夏日解暑的一道甜品。


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白里透红,与众不同~~


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璐稔小贴士——

 

1、荔枝买大一些的,圣女果可以选择小一点的,这样容易镶嵌进去,卖荔枝的大婶不明真相滴使劲儿跟我show  off她的荔枝绝对的“小核儿”、肉厚、保甜,偶当时就郁闷了,核小,那不意味着中空也小,我去哪儿找那么小的圣女果?所以切的时候,荔枝尽量从中间对切,圣女果则只取顶部那小的一半,就合适了,咱有的是办法!

 

2、中间填的糯米饭不但可以增加口感,粘性也可以起到很好的固定作用。也可以换成芋泥、红薯泥、南瓜泥等,随个人喜好。

 

3吃荔枝不上火的好办法:把荔枝连皮浸入淡盐水中半小时再食用。

 

稔家的另一道荔枝菜,戳这里:又见六月妃子笑——桂花荔枝沙拉 

 

感谢分享:)

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