苏州今天又下雨了，相比于昨天的闷热，天气舒服多。梅雨季应该也快到了，潮湿黏稠的日子即将来临。

    还是来说山西面食吧，这道面食是以前在太原时看晋南的朋友做过的。据说"搓碗子"是晋南一带人民独特的传统小吃。它始于什么朝代，目前尚无确切的考证。但可以肯定它是一种古老的面食，而且已成为晋南人民喜庆欢宴时的美馔，更有趣的是，凡遇男婚女嫁，都要用这种面食迎新送娶，似乎不吃搓豌子就不算办喜事。由于搓豌子做工精细，又是手工操作，所以，每逢办喜事时，事主就把面粉分给邻居，全村大闺女、小媳妇人人动手捏制。这种习俗一来是图个吉庆欢快；二来是一家有事大家帮，充分体现了我国人民团结互结互助的高尚品德。 至于它名字的来历，大概是因为它形似两粒连在一起的豌豆，故称"搓豌子"。

【面的和制方法】：

1.面粉放入和面盆里。

2.分次徐徐的加入适量的冷清水。

3.用筷子把面粉与水充分的搅拌均匀，形成雪花状的面絮。

4.用手用力把所有的面絮揉合在一起，并一直揉面团。

5.揉到面团光滑。

6.盖上一块湿布，放在一边饧制30分钟。




【搓豌子的制作过程】：

1.案板上撒少许的面扑，饧好的面团放在案板上。

2.用手把面团按扁，面饼上撒少许面扑，用擀面杖开始擀制面饼。

3.把面饼擀开擀大成厚度约为0.2CM的大长薄片。

4.用一干净尺子沿着面片长度的最边缘，用刀以3CM为一间隔，在面片上做好标记。

5.把尺子沿着记号的刻度以水平方式放置，用刀把大面片分割成3CM宽的长条。

6.案板旋转90度，用尺子沿着面条长度的最边缘，用刀以3CM为一间隔，在面条上做好标记。

7.把尺子沿着记号的刻度以水平方式放置，用刀把面条分割成3CM见方的面块。

8.分割好的3CM见方的面块。



9.取一个面块放在案板上。

10.用左手指捏着面块的一个角向上提起。

11.另右手的手指捏着与左手相对的那个角向上提起。

12.用手把提起的两个角捏合在一起。

13.用手指捏着对合在一起的面的边缘，向中间横捏一下。

14.形成如图所示的空心形状，就是制作好的“搓豌子”。

15.另取一个面块，重复以上步骤。

16.把所有的面块都捏合成空心形状，即成“搓豌子”。



关于“搓豌子”名字的来历，大概是因为它形似两粒连在一起的豌豆，故称"搓豌子"。看到这，你还会想到什么？象不象意大利面，没错，意大利面就是从山西流传出去的，所以，我家永远不会花高价钱去买意大利面。




【搓豌子的煮制过程】：

1.锅里放入足量的水，大火烧开。

2.制作好的搓豌子放入锅中。

3.大火煮制面熟。

4.用漏勺沥水将搓豌子捞出。

5.盛放到碗中。


煮好的“搓豌子”捞入碗中，可爱的形状～



制作好的肉丝什锦卤汤（做法点这里面食制品的好伴侣——肉丝什锦卤汤），后面是山西老陈醋和香油拌黄瓜丝～



舀一些卤汤浇在面上～



再来一点黄瓜丝，切记，不要忘了倒一点腌黄瓜的醋汁哦～




搅拌均匀，香气扑鼻而来，夹一口来尝尝吧，麻辣可口，醋香浓郁，不得不感叹，吃面乃人生的一大乐事～




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