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面食制品的好伴侣——肉丝什锦卤汤

(2011-06-10 13:35:44)
标签:

甜蜜心经

慧心荷韵

面食制品

伴侣

肉丝什锦卤汤

美食

面食制品的好伴侣——肉丝什锦卤汤


【原材料和调味料】:

【原材料】:里脊肉、粉条、海带、黄花菜、茴子白、胡萝卜、素鸡。

【调味料】:葱花、生姜末、蒜蓉、鲜红辣椒丁、花椒、食盐、料酒、生粉、酱油、山西老陈醋。

面食制品的好伴侣——肉丝什锦卤汤

【制作过程】:

1.里脊肉切成丝,用少许的食盐、料酒、生粉抓匀腌制10分钟。

2.锅内放油,放入3~5粒花椒,炸至出香味,放入肉丝炒至变色。

3.放入葱花、生姜末、蒜蓉和鲜红辣椒丁,用铲子煸出香味。

4.海带和黄花菜洗净,用冷清水泡发,海带切成丝,黄花菜去掉根部。

5.卷心菜和胡萝卜洗净,切成丝。

6.锅内放入胡萝卜丝、海带丝和黄花菜,用铲子翻炒均匀。

7.往锅内加入适量的酱油。

8.加入适量的食盐。

9.倒入适量的清水,以没过食材表面。

面食制品的好伴侣——肉丝什锦卤汤

10.素鸡切成条状,加入锅中。

11.大火煮至水开。

12.放入卷心菜丝。

13.粉条提前泡发煮熟,放入锅中。(PS我的粉条是提前煮熟的,我觉得这样做好的汤更清丽。如果是生粉条,可以把这一步放在第10步,先把粉条煮熟,再放素鸡和卷心菜)

14.大火煮开即可,也可以加入适量的葱花或香菜。

面食制品的好伴侣——肉丝什锦卤汤

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