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   今天这道菜是有多远就走多远朋友点的，这是我非常喜欢的一道菜，也是山西人餐桌上的家常菜。所以，这道菜我用了具有山西风味的方法来烹炒，不知道是否适合朋友的口味？但是，这样炒出来的菜肴非常香！大家可以试试。

   茴子白是山西人的叫法，也就是我们常说的圆白菜，也叫洋白菜，包心菜。山西人的饮食习惯是重主食、轻副食。蔬菜全省以白萝卜、红萝卜、白菜、茴子白、茄子、西葫芦、豆角、山药蛋、西红柿、辣椒、芥菜、菠菜、芹菜、莲菜、南瓜、蒜苔等为通用菜。

【原材料和调味料】：

【原材料】：茴子白（包心菜）1/2个、胡萝卜1根、黑木耳1小把、粉条1小把60克。

【调味料】：大葱段10克、蒜蓉10克、小葱花10克、花椒粒10粒、食盐1/2茶匙、生抽1汤匙、五香粉少许、
            山西老陈醋1汤匙。

【准备过程】：

1.茴子白分成一片片的，用小苏打水浸泡约10分钟左右，用流水冲洗干净。

2.捞出滤干水分。

3.用刀切成长约5cm左右粗细均匀的细丝。

4.胡萝卜洗净去皮，用刀切成细丝。黑木耳洗净，用冷水提前泡发好，切成细丝。

5.粉条提前用温水泡发至软，里面无硬心。
【制作过程】：

1.锅内放油，放入花椒粒，炸至花椒出香味刚变为黑色时捞出。

2.放入大葱段、1/2半的蒜蓉煸香。

3.放入胡萝卜丝大火翻炒均匀，至每条丝都可以吸附到油约30秒。

4.放入黑木耳丝大火翻炒均匀。

5.放入茴子白丝，大火翻炒至茴子白稍微变色。

6.放入粉条，用筷子翻炒搅拌均匀。

7.往锅里淋入1汤匙生抽，加入食盐1/2茶匙，五香粉少许，放入剩下的1/2半蒜蓉，撒入小葱花。

8.沿锅边淋入1汤匙山西老陈醋，大火用筷子翻炒均匀即可出锅。


【慧心经验与心得】：

1.清洗茴子白时先用小苏打水浸泡约10分钟左右，可以有效去除蔬菜上农药的残留。但是，浸泡过后一定要
  用流水冲洗干净。

2.浸泡黑木耳时一定要用冷水，提前浸泡3～4小时，可使木耳呈半透明状，而且泡发好的黑木耳脆嫩爽
  口。

3.泡发粉条时，最好用温水来泡，温度不要超过40度，这样泡出的粉条舒展，口感好。最好不要用超过60度
  的热水来泡。

4.做这道菜蒜蓉最好分两次放。先用一半蒜蓉爆香，这样是为了使油里有蒜蓉的香味；菜炒熟后再放入蒜
  蓉，是为了使菜吸收蒜的蒜香味。

5.做这道菜好吃的最关键处是出锅前一定要喷入点陈醋，这样可以增加菜肴的风味。

我的家乡菜：
                    

             山西拉面                  蒜苔胡萝卜过油肉            西红柿鸡蛋拌汤

                    

           山西小吃——不烂子           茴子白炒粉条                 自制花椒水


我的清新素食：

                    

             剁椒包心菜                   鱼香四季豆                 菠菜炒鸡蛋

                     

           蒜蓉虾皮蓬蒿菜                 五蔬拌金针菇                豉香上汤芦笋




我来自偶然　像一颗尘土
有谁看出我的脆弱
我来自何方　我情归何处
谁在下一刻呼唤我
天地虽宽　这条路却难走
我看遍这人间坎坷辛苦
我还有多少爱　我还有多少泪
要苍天知道　我不认输
感恩的心　感谢有你
伴我一生　让我有勇气作我自己
感恩的心　感谢命运
花开花落　我一样会珍惜
我来自偶然　像一颗尘土
有谁看出我的脆弱
我来自何方　我情归何处
谁在下一刻呼唤我
天地虽宽　这条路却难走
我看遍这人间坎坷辛苦
我还有多少爱　我还有多少泪
要苍天知道　我不认输
感恩的心　感谢有你
伴我一生　让我有勇气作我自己
感恩的心　感谢命运
花开花落　我一样会珍惜
感恩的心　感谢有你
伴我一生　让我有勇气作我自己
感恩的心　感谢命运
花开花落　我一样会珍惜