加载中…
个人资料
  • 博客等级:
  • 博客积分:
  • 博客访问:
  • 关注人气:
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
正文 字体大小:

新手入厨不用发面做出如馒头般松软的饼——家庭自制荷叶饼

(2011-05-26 08:43:14)
标签:

甜蜜心经

慧心生活

新手入厨

不用发酵做饼

如馒头般松软

荷叶饼

美食


新手入厨不用发面做出如馒头般松软的饼——家庭自制荷叶饼

    昨天的博文山西:用一道名菜来演绎醋的四种“玩”法——山西荷叶饼过油肉 有朋友问及荷叶饼的做法,由于有事情要处理没有时间修图,今天赶紧来补上哈~

    我的博文里介绍过不少饼的做法,面食的做法也不少,唯独没有介绍过发面的食品。自己平常也经常做,一直也想写一篇关于发面的详细攻略,由于时间关系被我一推再推。想想还是自己对博客的用心度不够,每天除了发博文的这段时间,其余时间从不在此多做停留,尤其周末更是被我束之高阁。为了督促自己,在此先和朋友们做一预告,关于发面的详细介绍咱下周见哈~欢迎大家来做监工新手入厨不用发面做出如馒头般松软的饼——家庭自制荷叶饼

    提到发面,可谓是难者不会、会者不难,无非就是面粉、酵母的混合体。说起来简单吧,但也难倒了无数人,尤其对新手而言更是如此。今天咱先把发面抛在一边,说说这个荷叶饼的做法。松软如馒头一般,用发酵面团的揉制方法,不需要经过面的发酵阶段,可以说是制作发面面团的前奏,更适宜厨房新手。

【原材料】:面粉250克、酵母3克、白糖20克、温清水约125ML、食用油少量。

新手入厨不用发面做出如馒头般松软的饼——家庭自制荷叶饼
【面团的和制过程】:

1.面粉250克放在干净无水无油的和面盆里。

2.加入25克白糖。

3.用筷子把面粉与白糖充分搅拌均匀。

4.小碗里放入3克酵母粉,加入温开水。

5.用筷子搅拌均匀形成酵母液,放在旁边静置10分钟。

6.酵母液分次徐徐的倒入面盆里。

7.用筷子把面粉与酵母水充分的搅拌均匀,形成絮状的面片。

8.用手把面片揉在一起,用力反复揉成光滑的面团,盖上湿布放在一边饧制15~20分钟。

新手入厨不用发面做出如馒头般松软的饼——家庭自制荷叶饼

【饼坯的制作过程】:

1.饧好的面团放在案板上。

2.用手一边滚动面团,一边搓成长条状。

3.用刀把长条状的面团分割成大小均等的剂子。

4.取一个面剂子,使切面处竖立,用手把切面整成圆形用手心按扁,成扁形圆剂子。

5.用擀面杖将扁形圆剂子擀成直径约5、6公分的薄形圆剂子。

6.小碗里倒入少量食用油,用调料刷蘸取食用油,在剂子表面均匀的刷一层。

7.把剂子由边缘向中间处对折,形成扇形剂子。

8.用大拇指与食指相配合,在折叠线的中间位置,轻轻捏出一个如叶柄的形状。

9.用刮刀或者是勺子的手柄在饼的表面压出荷叶的纹路,饼坯就做好了。

新手入厨不用发面做出如馒头般松软的饼——家庭自制荷叶饼

【荷叶饼的蒸制过程】:

1.电饭煲蒸屉里铺好蒸笼布。

2.把做好的荷叶饼坯间隔摆放在蒸笼布上,静置10~15分钟左右。

3.蒸屉放入电饭煲内胆,盖好锅盖,上面用一层布把电饭锅的出气口堵上,通电蒸制10分钟后在锅里焖3~5分钟
  即可。

新手入厨不用发面做出如馒头般松软的饼——家庭自制荷叶饼

焖3~5分钟后把饼取出,如馒头一般松软~

新手入厨不用发面做出如馒头般松软的饼——家庭自制荷叶饼

做好的饼可以根据自己的口味,夹各种肉制品与蔬菜食用~

新手入厨不用发面做出如馒头般松软的饼——家庭自制荷叶饼

做好的饼一次吃不完,可以分装在保鲜袋里,放入冰箱冷冻,吃的时候取出重新加热即可~

新手入厨不用发面做出如馒头般松软的饼——家庭自制荷叶饼


0

阅读 收藏 喜欢 打印举报/Report
  

新浪BLOG意见反馈留言板 欢迎批评指正

新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 产品答疑

新浪公司 版权所有